7
ఇంట్లో మిచెలిన్ నటించిన అనుభూతిని మళ్లీ సృష్టించాలనుకుంటున్నారా? స్టార్డ్ చెఫ్లు మార్కో కాంపనెల్లా మరియు పియరో రోంకోరోని మరింత రుచి, రంగు మరియు శైలిని జోడించడానికి ఐదు సరళమైన, సరళమైన ఉపాయాలను పంచుకున్నారు. Rome (dpa) – GaultMillau గైడ్లో 2025 సంవత్సరానికి చెందిన ఇద్దరు స్టార్లు మరియు చెఫ్ – మార్కో కాంపనెల్లా, 33, ఐరోపాలో రాబోయే అత్యంత ఉత్తేజకరమైన చెఫ్లలో ఒకరు. లుగానోలోని ఓస్టెరియా డెస్ సెంట్రోలో శాఖాహార వంటకాల కోసం మిచెలిన్ గైడ్ ద్వారా అరుదైన గ్రీన్ స్టార్ అవార్డు పొందిన 33 ఏళ్ల పియరో రోన్కోరోని కూడా మీరు అదే చెప్పవచ్చు. ఇద్దరూ టిసినోకు చెందినవారు మరియు కొత్త రుచుల ప్రపంచాలను కంపోజ్ చేసే ఘనాపాటీ సామర్థ్యాన్ని పంచుకుంటారు, అల్లికల సుగంధ నృత్యంతో నింపబడి ఎల్లప్పుడూ అందంగా కంటికి అందిస్తారు. అయితే ఇంట్లో మన సంగతేంటి? సరే, మేము ఇంకా మిచెలిన్ గైడ్లో లేకపోవచ్చు, కానీ ఇక్కడ మేము మా వంట గేమ్ను మెరుగుపరచడానికి ఐదు మార్గాలు ఉన్నాయి – ప్యాక్ని తెరిచి ఒక కుండలో వేయకుండా ప్రారంభించడం. నిపుణుల నుండి ఈ చిట్కాలను ప్రయత్నించండి – వారికి కొత్త పరికరాలు, అన్యదేశ పదార్థాలు లేదా ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు. మరింత రుచి మరియు రంగు – ఇదిగో ఎలా అతిపెద్ద ఫ్లేవర్ కిల్లర్? “చాలా వేడిగా, చాలా పొట్టిగా, చాలా వేగంగా” అని కాంపనెల్లా చెప్పారు. 160 నుండి 180 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మాత్రమే పదార్థాల యొక్క పూర్తి సామర్థ్యం వాటి సూక్ష్మ నైపుణ్యాలతో విప్పుతుంది. 200 డిగ్రీల పైన, ఆహారం త్వరగా చేదుగా మారుతుంది మరియు ముఖ్యంగా కూరగాయలు వాటి రంగు మరియు విటమిన్లను కోల్పోతాయి. స్లో రోస్టింగ్, బ్రేజింగ్ మరియు సున్నితంగా ఉడికించడం, మరోవైపు, రుచి మరియు రూపురేఖలు రెండింటి పరంగా పెద్ద వ్యత్యాసాన్ని కలిగిస్తుంది. త్వరితగతి రుచిని వంటలలో ఒక పేద వంటకం. ఒక టమోటా సాస్ కనీసం ఒక గంట శాంతముగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఉండాలి, మాంసం ఓవెన్లో మూడున్నర గంటలు, మరియు కూరగాయలు రెండు గంటల వరకు అవసరం. “సమయం మరియు సహనం చాలా ముఖ్యమైన పదార్థాలు,” కాంపనెల్లా మరియు రోంకోరోని అంగీకరిస్తున్నారు. చాలా ప్రొఫెషనల్ వంటకాలు కూడా తరచుగా చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రతలను సూచిస్తాయి. కాబట్టి వేడిని తగ్గించి, ఎక్కువసేపు వేచి ఉండండి. మీరు ఈ సూచనలలో దేనినైనా తీసుకుంటే, ఇది చాలా ముఖ్యమైన నియమం. మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులను సరిగ్గా వాడండి కాంపానెల్లా సుగంధ ద్రవ్యాల విషయానికి వస్తే, ముఖ్యంగా మాంసంతో సులభంగా ఉంటుంది. “కొద్దిగా ఉప్పు, కారం లేదా మిరియాల పొడి సరిపోతుంది.” మరింత ఉమామి కోసం, అతను అధిక నాణ్యత గల మిసో పేస్ట్పై ఆధారపడతాడు. రోంకోరోని తన శీతాకాలపు కూరగాయలను కొద్దిగా గరం మసాలా, పసుపు లేదా అల్లంతో రుబ్బాడు. అతని రహస్య చిట్కా షియో కోజి, పులియబెట్టిన బియ్యంతో తయారు చేయబడిన జపనీస్ మసాలా పేస్ట్. “ఇది శాఖాహార వంటకాలను చాలా బాగా గుండ్రంగా, లోతుగా మరియు సొగసైనదిగా చేస్తుంది.” రోజ్మేరీ, థైమ్ లేదా తులసి వంటి మూలికలను ఎల్లప్పుడూ చివరలో జోడించండి – వాటిని మరింత వేడి చేయవద్దు, లేకుంటే అవి వాటి వాసనను కోల్పోతాయి. సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి అధిక శక్తి లేకుండా తాజా, అలంకార స్పర్శను జోడిస్తుంది. స్టాక్ క్యూబ్లు, మసాలా పౌడర్లు లేదా రుచిని పెంచే సాస్లు మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్లు రెండింటికీ నిషేధించబడవు మరియు ప్రతి వంటగది నుండి నిషేధించబడాలి. మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్ వంటి పదార్ధాలను ఎంచుకోండి, మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్లు పదేపదే నొక్కిచెబుతారు: ప్రాంతీయ, కాలానుగుణమైన, మార్కెట్ నుండి తాజాది మరియు వీలైతే, సేంద్రీయమైనది – మరియు వారు దానిని అర్థం చేసుకుంటారు. సుగంధ, స్ఫుటమైన పండ్లు మరియు కూరగాయలు తక్కువ దూరం ప్రయాణించినందున, ప్రకాశవంతమైన రంగులో ఉంటాయి, వాటిపై ఇప్పటికీ మట్టిని కలిగి ఉంటాయి, వాటి పచ్చని భాగాలైన క్యారెట్ టాప్స్ కూడా ఉంటాయి. కాబట్టి మీరు ఉన్న చోట చలికాలం అయితే, టర్నిప్లు, బీట్రూట్, చిలకడ దుంపలు, బంగాళదుంపలు, సెలెరీ మరియు లీక్స్లో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి కాబట్టి అవి ఉత్తమ ఎంపిక. దిగుమతి చేసుకున్న వస్తువులు ఖరీదైనవి మాత్రమే కాదు మరియు పురుగుమందులతో కలుషితం కావచ్చు – అవి తరచుగా రుచిలేనివి కూడా. “వాళ్ళను వదిలేయండి!” నిపుణులు అంటున్నారు. ఇది చెప్పకుండానే, “మాంసం మరియు చేపల విషయానికి వస్తే, అది ఎక్కడ నుండి వచ్చిందో మీరు ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవాలి మరియు ఇది అత్యధిక నాణ్యతతో ఉందని నిర్ధారించుకోవాలి” అని కాంపనెల్లా చెప్పారు. “జంతువు పట్ల గౌరవంతో.” కొవ్వు అనేది ఉత్తమ రుచి క్యారియర్. ఇద్దరు చెఫ్లు ఉదారంగా అధిక-నాణ్యత గల ఆలివ్ నూనెతో ప్రమాణం చేస్తారు మరియు కొన్ని సాస్లలో మాత్రమే వెన్నని ఉపయోగిస్తారు. అంతా మీరే చేయండి బ్యాగ్ని చింపి కుండలో పడేస్తారా? మిచెలిన్ నటించిన చెఫ్ కోసం ఊహించలేము. వారు భోజనం యొక్క అన్ని భాగాలను స్వయంగా తయారు చేస్తారు మరియు ఇది సాధారణంగా కష్టం లేదా సమయం తీసుకోదు. “500 గ్రాముల పిండి, 100 గ్రాముల సెమోలినా మరియు 300 మిల్లీలీటర్ల నీటితో చేసిన తాజా పాస్తా పిండి త్వరగా మెత్తగా పిండి వేయబడుతుంది” అని కాంపనెల్లా చెప్పారు. “తర్వాత దానిని సన్నగా చుట్టి, స్ట్రిప్స్గా కట్ చేసి, ఉప్పు నీటిలో కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.” రోంకోరోని తన వద్ద ఉన్న ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, బీట్రూట్, బే ఆకులు, లవంగాలు మరియు మిరియాలు వంటి కూరగాయల నుండి రుచికరమైన కూరగాయల పులుసును తయారుచేస్తాడు, వీటిని అతను అన్ని రకాల వస్తువులకు ఉపయోగిస్తాడు. ఇది కేవలం రుచి కంటే ఎక్కువ. “అత్యంత ప్రాసెస్ చేయబడిన రెడీమేడ్ ఉత్పత్తులు సాధారణంగా నాసిరకం పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆహారంతో సంబంధాన్ని ఏర్పరచుకోకుండా నిరోధిస్తాయి.” మాత్రమే మినహాయింపు: టిన్డ్ టమోటాలు, దీని కోసం కాంపనెల్లా ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ బ్రాండ్పై ఆధారపడుతుంది. మరియు విషయాలను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లడానికి, మీ స్వంత పుల్లని పిండితో తయారు చేసిన రొట్టెని ప్రయత్నించండి. దీనికి కొంచెం అభ్యాసం అవసరం, కానీ ఇది ఖచ్చితంగా గేమ్ ఛేంజర్. రోంకోరోని కోసం అలంకరించడం మరియు వడ్డించడం, వంట అంటే ప్రేమ, అంకితభావం మరియు సంపూర్ణత. టెక్నిక్ మరియు ప్రతిభతో పాటు, భావోద్వేగాలు చాలా ముఖ్యమైనవి మరియు ఆహారాన్ని ఆస్వాదించేటప్పుడు ఇవి ప్రత్యక్షంగా ఉండాలి. స్థలం, కాంతి మరియు వాతావరణం అన్నీ ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. “మీ భోజనాన్ని అందంగా చేసుకోండి. టేబుల్వేర్తో ప్రారంభించండి. ముదురు, అందంగా ఆకారంలో ఉన్న సిరామిక్లు మీ సృష్టిని ప్రకాశింపజేస్తాయి.” అతను ప్లేట్ను కాన్వాస్గా పరిగణించి, దానిపై వ్యక్తిగత భాగాలను సున్నితమైన భాగాలలో, మెత్తగా లేదా పొరతో సన్నగా కత్తిరించమని సలహా ఇస్తాడు. “రంగులతో ఆడుకోండి, పట్టకార్లు వంటి సాధనాలను ఉపయోగించండి. ఇది ఒక కళాఖండంగా మరియు మీరే ఒక కళాకారుడిగా భావించండి, మీ అంతర్ దృష్టిని అనుసరించండి.” చివరగా, కొన్ని సాస్, తాజా మూలికలు, బహుశా కొన్ని లెమన్గ్రాస్పై చుక్కలు వేయండి. పూర్తయింది! ఇప్పుడు కేవలం దుస్తులు ధరించండి, కొవ్వొత్తులను వెలిగించండి మరియు అందమైన ఆలోచనలను ఆలోచించండి. మీ భోజనానికి అంతా సిద్ధంగా ఉంది, ఇంద్రియాలకు నిజమైన విందు. కింది సమాచారం dpa/tmn osf bzl cwg cja xxde arw ప్రచురణ కోసం ఉద్దేశించబడలేదు
(వ్యాసం సిండికేట్ ఫీడ్ ద్వారా ప్రచురించబడింది. హెడ్లైన్ మినహా, కంటెంట్ పదజాలంగా ప్రచురించబడింది. బాధ్యత అసలు ప్రచురణకర్తపై ఉంటుంది.)
