0
పంజాబీ మటన్ కీమా అనేది ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలు మరియు వెచ్చని మసాలాలతో నెమ్మదిగా వండిన మటన్తో తయారు చేయబడిన గొప్ప, బలమైన ఉత్తర భారత వంటకం. పంజాబీ వెర్షన్ బోల్డ్, జిడ్డు, లోతైన మసాలా మరియు మసాలాను నానబెట్టే రొట్టెలతో తినడానికి రూపొందించబడింది, బియ్యం కాదు. ఇది ఒక గంటలోపు తయారు చేయబడుతుంది, ఇది వారాంతపు భోజనానికి అనువైనది.
పంజాబీ మటన్ కీమాకు కావలసిన పదార్థాలు
ప్రధాన పదార్థాలు:
-
500 గ్రా మటన్ కీమా (తాజాగా ముక్కలు చేసిన మేక మాంసం ప్రాధాన్యత)
-
6 టేబుల్ స్పూన్లు ఆవాల నూనె లేదా నెయ్యి
-
2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి
-
2 మీడియం టొమాటోలు, సన్నగా తరిగిన లేదా ప్యూరీ
-
2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
-
2-3 పచ్చిమిర్చి, సన్నగా తరిగినవి
-
1 స్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
-
1 బే ఆకు
పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు:
ఐచ్ఛిక చేర్పులు:
-
పచ్చి బఠానీలు అర కప్పు
-
అలంకరించు కోసం తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
-
1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా క్రీమ్ (ఐచ్ఛికం, రిచ్నెస్ కోసం)
పంజాబీ మటన్ కీమాను ఎలా ఉడికించాలి స్టెప్-బై-స్టెప్ రెసిపీ
-
బాటమ్ బాటమ్లో ఆవాల నూనెను స్మోకింగ్ పాయింట్కి వచ్చే వరకు వేడి చేసి, వేడిని కొద్దిగా తగ్గించండి.
-
జీలకర్ర మరియు బే ఆకు జోడించండి. వాటిని చిందులు వేయనివ్వండి.
-
తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి లోతైన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు పచ్చిమిర్చి జోడించండి. పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఉడికించాలి.
-
టొమాటోలు వేసి, మసాలా నుండి నూనె విడిపోయే వరకు ఉడికించాలి.
-
పసుపు, ఎర్ర కారం పొడి, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, మరియు ఉప్పు జోడించండి. మసాలా దినుసులను తక్కువ వేడి మీద 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అది కాలిపోవడం ప్రారంభిస్తే ఒక స్ప్లాష్ నీరు జోడించండి.
-
మటన్ కీమా వేసి, గుప్పెడు కాకుండా ఉండేందుకు వెంటనే విడదీయండి. మాంసం రంగు మారే వరకు 5-7 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి.
-
వేడిని తగ్గించి, మూతపెట్టి, 20-25 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు. కీమా తేమను విడుదల చేస్తుంది మరియు దాని స్వంత రసంలో ఉడికించాలి.
-
బఠానీలు కలుపుతున్నట్లయితే, వాటిని వంటలో సగం వరకు జోడించండి.
-
కీమా ఉడికిన తర్వాత మళ్లీ నూనె వేరైన తర్వాత, గరం మసాలా మరియు చూర్ణం చేసిన కసూరి మేతి చల్లుకోండి. మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
-
వేడిని ఆపివేసి, తాజా కొత్తిమీరతో అలంకరించండి. మీకు రిచ్ ఫినిషింగ్ కావాలంటే ఒక చిన్న చెంచా క్రీమ్ జోడించండి.
అసలైన పంజాబీ మటన్ కీమా చేయడానికి చిట్కాలు
-
కొంచెం కొవ్వుతో తాజాగా ముక్కలు చేసిన మటన్ ఉపయోగించండి. లీన్ కీమా పొడి రుచిగా ఉంటుంది.
-
ఈ రెసిపీకి బ్రౌనింగ్ ఉల్లిపాయలు కీలకం. మీ ఉల్లిపాయలు సరిగ్గా పంచదార పాకం చేయకపోతే, డిష్లో లోతైన, తీపి రుచి ఉండదు, అది టమోటాల ఆమ్లత్వంతో బాగా కలిసిపోతుంది.
-
కనీసం రెండుసార్లు నూనె విడిపోయే వరకు ఉడికించాలి: ఒకసారి టమోటాలు మరియు ఒకసారి కీమా పూర్తయిన తర్వాత. ఆయిల్ సెపరేషన్ మసాలా సిద్ధంగా ఉందని సూచిస్తుంది.
-
కీమా పొడిగా అనిపిస్తే, కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నీటిని జోడించండి. పంజాబీ కీమా చిక్కగా ఉంటుంది, నీళ్లలా ఉండదు.
-
అదనపు రుచి కోసం, చివర వెన్న యొక్క చిన్న నాబ్ జోడించండి.
మటన్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాల అంశాలు
-
మటన్ పూర్తి ప్రోటీన్ యొక్క గొప్ప మూలం, ఇది కండరాల మరమ్మత్తు మరియు బలానికి మద్దతు ఇస్తుంది.
-
ఇది ఇనుమును కలిగి ఉంటుంది, ఇది రక్తహీనతను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు శరీరంలో ఆక్సిజన్ రవాణాకు మద్దతు ఇస్తుంది.
-
ఇది జింక్ మరియు విటమిన్ B12 ను అందిస్తుంది, ఇది రోగనిరోధక శక్తి మరియు నరాల ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది.
-
మటన్ కొవ్వులో అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు కూడా ఉన్నాయి, ఇవి మితంగా వినియోగించినప్పుడు శక్తి స్థాయిలకు మద్దతు ఇస్తాయి.
పంజాబీ మటన్ కీమాను ఎవరు నివారించాలి
అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారు, గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం ఉన్నవారు లేదా తక్కువ కొవ్వు ఆహారం తీసుకునేవారు తీసుకోవడం పరిమితం చేయాలి, ఎందుకంటే మటన్లో సంతృప్త కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటుంది. గౌట్ లేదా యూరిక్ యాసిడ్ సమస్యలు ఉన్న వ్యక్తులు రెడ్ మీట్ వినియోగాన్ని నియంత్రించాల్సి ఉంటుంది. అలాగే, సున్నితమైన జీర్ణక్రియ ఉన్నవారు భారీ, కారంగా ఉండే కీమాను తట్టుకోవడం కష్టం.
పంజాబీ మటన్ కీమా బోల్డ్, హృదయపూర్వక మరియు లోతైన సంతృప్తినిస్తుంది. సరైన ఉల్లిపాయ బ్రౌనింగ్ మరియు స్పైస్ బ్యాలెన్స్తో ఓపికగా వండినప్పుడు, అది ఘాటైన రుచిని అందిస్తుంది. పూర్తి పంజాబీ భోజనం కోసం లచ్చా పరాఠా, బటర్ నాన్ లేదా పావ్తో వేడిగా వడ్డించండి.
నిరాకరణ: ఈ కంటెంట్ సమాచార మరియు విద్యా ప్రయోజనాల కోసం మాత్రమే. మటన్ కీమాలో రెడ్ మీట్ మరియు మసాలాలు ఉంటాయి, అవి అందరికీ సరిపోవు. ఆహార అవసరాలు మరియు ఆరోగ్య పరిస్థితులకు అనుగుణంగా పదార్థాలను సర్దుబాటు చేయండి.
