చీజీ సెలెరియాక్ సౌఫిల్ మరియు సిట్రస్ సలాడ్: శీతాకాలపు చీకటి రోజును ప్రకాశవంతం చేయడానికి థోమసినా మియర్స్ వంటకాలు | శీతాకాలపు ఆహారం మరియు పానీయం

టిఇక్కడ ఆహారాన్ని వృధా చేయకుండా నైపుణ్యం ఉంది మరియు ఇది మంచి, పాత ఫ్యాషన్ హౌస్ కీపింగ్ గురించి. మీరు పదార్థాలను సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలో నేర్చుకుంటే (ఉదాహరణకు చల్లని, చీకటి ప్రదేశాలు స్పుడ్‌లకు ఉపయోగపడతాయి) మరియు మీ ఫ్రిజ్/ఫ్రీజర్‌లో ఉన్నవాటిపై ట్యాబ్‌లను ఉంచుకుంటే, అది ఆగిపోకముందే మీరు అన్నింటినీ ఉపయోగించవచ్చు – మరియు ప్రక్రియలో రుచికరమైన వస్తువులను తయారు చేయవచ్చు. ఈ గోల్డెన్, చీజ్-క్రస్టెడ్ సౌఫిల్ పండుగ సీజన్ తర్వాత మిగిలి ఉన్న సెలెరియాక్ మరియు స్పడ్స్‌ను ఉపయోగిస్తుంది, అలాగే చీజ్‌ల యొక్క ఏవైనా అసమానతలను మరియు చివరలను ఉపయోగిస్తుంది. ఇది అద్భుతంగా బాగుంది, ముఖ్యంగా మెరిసే సిట్రస్ సలాడ్‌తో జత చేయబడింది.

సెలెరియాక్, ఉల్లిపాయ మరియు జున్ను సౌఫిల్ (పైన చిత్రం)

తీపి ఉల్లిపాయలు, మెత్తటి మూలాలు మరియు చాలా చీజ్ బెచామెల్‌ను తయారు చేయడంలో ఏదీ లేని కాంతి, బంగారు రంగు సౌఫిల్‌గా పెరుగుతాయి. పరమానందం!

ప్రిపరేషన్ 10 నిమి
ఉడికించాలి 1 గం 30 నిమి
సేవలందిస్తుంది 4-6

300 గ్రా సెలెరియాక్
200గ్రా పిండి బంగాళదుంపలు
ఉప్పు
45 గ్రా వెన్న, అదనంగా గ్రీజు కోసం అదనపు
1 పెద్ద ఎర్ర ఉల్లిపాయఒలిచిన మరియు చక్కగా diced
1 చిన్న చేతితో కూడిన తాజా థైమ్ ఆకులు
1-2 వెల్లుల్లి రెబ్బలుఒలిచిన మరియు చక్కగా తురిమిన
200 గ్రా డబుల్ క్రీమ్
100గ్రా గ్రీకు పెరుగులేదా పుల్లని క్రీమ్
250 గ్రా తురిమిన చీజ్ – నేను బ్లూ అండ్ చెడ్డార్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తాను
తురిమిన జాజికాయ
7 గుడ్లువేరు

సెలెరియాక్ మరియు బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి, వాటిని కాటు పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వాటిని 7½cm-10cm ఉప్పు వేడినీటితో నింపిన పాన్‌లో ఉంచండి, ఆపై 18-20 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి. (ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు వండిన బంగాళాదుంపలు లేదా సెలెరియాక్ మిగిలి ఉంటే, ఈ వంటకం వాటిని ఉపయోగించడానికి ఒక సుందరమైన మార్గం.)

ఇంతలో, ఒక పాన్లో వెన్న కరిగించి, ఉల్లిపాయ వేసి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు థైమ్తో ఉదారంగా సీజన్ చేయండి. చెమట, గందరగోళాన్ని, 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద, అప్పుడు వెల్లుల్లి జోడించండి.

మూలాలను వేయండి, ఆపై వాటిని తక్కువ వేడి మీద పాన్‌లో మెత్తగా మాష్ చేయండి. క్రీమ్ మరియు పెరుగు వేసి, ఆపై మళ్లీ మాష్ చేయండి. తురిమిన చీజ్‌లో మూడు వంతులు వేసి మెత్తగా వేడి చేయండి, బాగా కదిలించు, కొన్ని నిమిషాలు. మెత్తగా చేసిన ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని కలపండి మరియు రుచికి ఎక్కువ ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు కొన్ని ఉదారమైన జాజికాయ గ్రేటింగ్‌లను జోడించండి.

ఓవెన్‌ను 210C (190C ఫ్యాన్)/410F/గ్యాస్ 6½కి వేడి చేసి, ఆపై గుడ్డు సొనలను కూరగాయలలో కొట్టండి. ఒక పెద్ద, చాలా శుభ్రమైన గిన్నెలో, గుడ్డులోని తెల్లసొనను గట్టిగా మరియు కదలని వరకు కొట్టండి, ఆపై, ఒక పెద్ద మెటల్ చెంచా ఉపయోగించి, వాటిలో మూడవ వంతును రూట్ మాష్‌లో శాంతముగా మడవండి. మిగిలిన గుడ్డులోని తెల్లసొనలో వెజ్ మిక్స్‌ను మడవండి, గాలి బయటకు రాకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి.

మిశ్రమాన్ని పెద్ద, వెన్నతో కూడిన ఓవెన్‌ప్రూఫ్ సిరామిక్ పాత్రలో పోసి ఓవెన్ మధ్యలో 40-45 నిమిషాలు కాల్చండి; 30 నిమిషాల తర్వాత పైభాగం ఎక్కువగా గోధుమ రంగులోకి మారుతున్నట్లయితే, వేడిని 200C (180C ఫ్యాన్)/390F/గ్యాస్ 6కి తగ్గించండి. సౌఫిల్ పైకి లేచి అద్భుతమైన వాసన వచ్చిన తర్వాత, కింద ఉన్న సిట్రస్ సలాడ్‌తో ఒకేసారి సర్వ్ చేయండి.

హనీడ్ సిట్రస్, రాకెట్ మరియు దానిమ్మ సలాడ్

సిట్రస్, తేనె మరియు మిరియాల ఆకుల నుండి విరుద్ధమైన తీపితో కూడిన రిఫ్రెష్, అందంగా రంగుల సలాడ్.

ప్రిపరేషన్ 25 నిమి
సేవలందిస్తుంది 4

1 రక్త నారింజ
1 గులాబీ ద్రాక్షపండు
½ ఎర్ర ఉల్లిపాయఒలిచిన మరియు చక్కగా diced
100 గ్రా రాకెట్, కొట్టుకుపోయింది
2 తలలు షికోరిప్రాధాన్యంగా పింక్
1 చిన్న దానిమ్మ
50 గ్రా పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలుకాల్చిన

డ్రెస్సింగ్ కోసం
1 స్పూను తేనె
1 టేబుల్ స్పూన్ మంచి-నాణ్యత పళ్లరసం వెనిగర్
1 కుప్ప టీస్పూన్ డైజోన్ ఆవాలు
75 ml ఆలివ్ నూనె

సిట్రస్ పండ్ల నుండి టాప్స్ మరియు బాటమ్‌లను కత్తిరించండి, ఆపై చర్మం మరియు తెల్లటి పిత్‌ను కత్తిరించండి. సిట్రస్‌ను గుండ్రంగా కట్ చేసి, ప్రతి రౌండ్‌ను సగానికి కట్ చేసి, మీరు వెళ్లేటప్పుడు చిన్న గిన్నెలో ఏదైనా రసాలను సేకరించండి; తొక్కల నుండి రసాన్ని పిండి వేయండి మరియు గిన్నెలో జోడించండి.

సిట్రస్ రసం యొక్క గిన్నెలో తేనె, పళ్లరసం వెనిగర్, ఆవాలు మరియు నూనెను కొట్టండి, ఆపై ఉదారంగా సీజన్ చేసి, తరిగిన ఎర్ర ఉల్లిపాయను కలపండి.

దానిమ్మ నుండి గింజలను తీయండి (చర్మం మరియు పిత్ విస్మరించండి), మరియు డ్రెస్సింగ్‌లో తప్పించుకునే ఏదైనా దానిమ్మ రసాన్ని జోడించండి.

సలాడ్ ఆకులను కడిగి ఆరబెట్టండి, ఆపై వాటిని పెద్ద పళ్ళెంలో లేదా గిన్నెలో అమర్చండి. పైన సిట్రస్ ముక్కలు, సగం దానిమ్మ గింజలు (మిగిలిన వాటిని మరుసటి రోజు అల్పాహారం కోసం సేవ్ చేయండి) మరియు పొద్దుతిరుగుడు గింజలు, ఆపై డ్రెస్సింగ్ మీద పోసి, కోట్ చేయడానికి సున్నితంగా టాసు చేయండి. సెలెరియాక్ సౌఫిల్‌తో పాటు సర్వ్ చేయండి.