Osteria Vibrato, London W1: “గట్టిగా పాడటం విలువైనది” – రెస్టారెంట్ సమీక్ష | రెస్టారెంట్లు

ఓస్టెరియా వైబ్రాటో గత నెలలో గ్రీక్ స్ట్రీట్, సోహోలో కనిపించింది, రాజధానిలోని ఈ పాస్తా-చిత్తడి ప్రాంతంలోని ఇతర తటస్థ-ముందర ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్ లాగా ఏ బాటసారులకు అనుభూతి చెందుతుంది. ఇక్కడ చూడడానికి ఎక్కువ లేదు. మీ ముఖాన్ని కిటికీకి ఎదురుగా నెట్టడం వల్ల వికారమైన స్మెర్ కాకుండా, పెద్దగా సాధించలేము.

ఇంతలో, తెలిసిన వ్యక్తులందరూ – లండన్ రెస్టారెంట్ గాసిప్‌ను సజీవంగా ఉంచే కోపంతో, ఉదారంగా “ఆహార ప్రియుల” సమూహం – ఈ ప్రత్యేకమైన ఆస్టిరియా అనేది చార్లీ మెల్లర్, మాజీ యజమాని యొక్క తాజా ప్రారంభోత్సవం అని అర్థం చేసుకున్నారు. లాఫింగ్ హార్ట్ హాక్నీలో, ఇది 2016లో ప్రారంభించబడింది మరియు చాలా త్వరగా చెఫ్‌లు మరియు పరిశ్రమల మీడియా రకాలకు అనుకూలంగా మారింది, ఎందుకంటే ఇది ఆహారాన్ని తీసుకుంటుంది. చాలా గంభీరంగా, ఆలస్యంగా తెరిచి ఉండి, అవమానకరమైన మరియు పాత-పాఠశాల కాస్సెటింగ్ మధ్య ఒక అందమైన గీతను నృత్యం చేసింది. ఇది సేజ్‌తో కూడిన గుమ్మడికాయ కాపెల్లెట్‌ని మరియు స్ఫుటమైన చికెన్ స్కిన్‌తో చికెన్ లివర్ పేట్ మరియు జెల్లీడ్ వాల్‌నట్ లిక్కర్‌ను విక్రయించింది. గది కత్తిపీట డ్రాయర్‌లతో కూడిన చమత్కారమైన టేబుల్‌లతో అమర్చబడింది మరియు గ్రౌండ్ ఫ్లోర్ బార్‌లో ఎప్పుడూ అంతం లేని పార్టీ జరుగుతున్నట్లు అనిపించింది. మెల్లర్, ప్రదర్శన యొక్క స్టార్, ఛార్జ్‌కి నాయకత్వం వహించాడు: వెచ్చగా, గంభీరంగా ఉన్నప్పటికీ తెలివితక్కువతనానికి గొప్ప సామర్థ్యం ఉంది, అయితే ఎవరికి ఏమి మరియు ఎప్పుడు అవసరమో విచిత్రంగా సర్వజ్ఞుడు.

సోమెలియర్‌గా మారడానికి ముందు, మెల్లర్ శాస్త్రీయంగా శిక్షణ పొందిన ఒపెరా గాయకుడని, ఇది ఆహార రచయితకు గొప్ప కోణం, అయితే ఇది ఇతరులను ఆస్వాదించడానికి ప్రయత్నించేలా చేస్తుంది. స్వేచ్ఛగాఓ మిశ్రమ గో కంపేర్ మ్యాన్ వారి తలలను నింపే ఆలోచనలతో. మెల్లర్ మళ్లీ తన కొత్త ప్రదేశం, పదం వద్ద సంగీత భావనలకు మొగ్గు చూపాడు కంపనం అన్ని తరువాత, స్వర ప్రభావం. నిజానికి, మేము గ్రేటినేటెడ్ మస్సెల్స్ మరియు సిసిలియన్ రెడ్ రొయ్యల స్టార్టర్‌ల గుండా వెళుతున్నప్పుడు, సమీపంలోని ఒకరి ప్రతిభను మేము ఆనందించాము రోనీ స్కాట్ యొక్క దూరంగా పియానో ​​మీద tinkling.

లాఫింగ్ హార్ట్ కంటే ఓస్టెరియా వైబ్రాటో ఖచ్చితంగా పెద్దల వ్యవహారం అని చెప్పవచ్చు, ఎందుకంటే 10 సంవత్సరాలు చాలా కాలం మరియు ఇది వెస్ట్ ఎండ్‌లో ఉంది, ఇది చాలా ఆరాధించే (నాకే కాదు) నోబుల్ రాట్క్లయింట్‌లు రెండు లీటర్ల చవకైన స్కిన్-కాంటాక్ట్ వైన్ తాగడం మరియు డ్యాన్స్ చేయడానికి ప్రయత్నించిన తర్వాత మెట్లు దిగడం కంటే లా గ్రాంజ్ టిఫైన్ చెనిన్ బ్లాంక్‌ని సిప్ చేసే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది. MGMT. వైబ్రాటో తనను తాను “టైమ్‌లెస్” అని వర్ణించుకుంటుంది మరియు ఇది: ఫ్లోరింగ్ చాలా అందంగా ఉంది, డార్క్ ప్యానలింగ్ మరియు గోడలపై చాలా కూల్, పరిశీలనాత్మక కళ ఉంది. సెక్సీగా చిన్న సిట్-అప్ కాక్‌టెయిల్ బార్ వెనుక భాగంలో ఉంచబడింది, ఇక్కడ మీరు డెత్ ఇన్ వెనిస్ (కాంపరి, ప్రోసెక్కో మరియు స్ట్రాబెర్రీ) లేదా పేపర్ ప్లేన్ (బోర్బన్, అపెరోల్, అమరో, లెమన్, నెక్టరైన్) తాగవచ్చు. లిస్ట్‌లో దాదాపు 300 వైన్‌లు కూడా ఉన్నాయి, మీరు ఒక జంట సమ్మెలియర్‌లను ఒక స్థలాన్ని నడిపించడానికి అనుమతించినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది – మెల్లర్‌ని అతని స్నేహితుడు మరియు తోటి సొమెలియర్ ఇక్కడ చేరారు కామెరాన్ దేవర్. వంటగది, అదే సమయంలో, నడుపబడుతోంది గియా ఎన్రియాషోరెడిచ్‌లోని ఇప్పుడు పనికిరాని బురో ఇ సాల్వియా యొక్క మాజీ; మరియు లూయిస్ లింగ్‌ఫోర్డ్, గతంలో ఎక్కడికి వెళ్తున్నారు? డీన్ స్ట్రీట్‌లో రెండు వీధులు.

ప్రీ-ఓపెనింగ్, వైబ్రాటో మెను ఇటాలియన్‌లో మాత్రమే ఉందని పుకారు వచ్చింది, మీరు భాష మాట్లాడకపోతే చాలా కష్టం, కానీ ఇది అర్ధంలేనిది అని తేలింది: మీరు చిన్నతనంలో టుస్కానీలో కంటే ట్రోన్‌లో ఎక్కువ సమయం గడిపినట్లయితే, ఇంగ్లీష్ వెర్షన్ కూడా ఉంది, ఇది ప్రతి వంటకం యొక్క ఇటాలియన్ ప్రాంతాన్ని పేరు-తనిఖీ చేస్తుంది. వంట ఖచ్చితంగా, గర్వంగా మరియు ఉద్దేశపూర్వకంగా ఉంటుంది. కాంప్లిమెంటరీ అత్తగారి నాలుకలు – సన్నగా, స్ఫుటమైన, ఉప్పగా ఉండే క్రాకర్‌లు రోజ్‌మేరీతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి మరియు ఆలివ్‌లతో వడ్డించబడతాయి – అందంగా సమర్పించబడిన దూడ మాంసం టార్టేర్‌కు దారి తీస్తుంది. ఆ చంకీ మస్సెల్స్ హెర్బీ, క్రంచీ గ్రాటిన్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి. అప్పుడు మేము ఒక లేత, ఉదారమైన సీఫుడ్ ఫ్రిట్టో మిస్టోకు వెళుతున్నాము, అది తెలివిగా కొట్టిన కేలరీలలో ప్రతి ఒక్కటి విలువైనది. నిగనిగలాడే, ముదురు ఎరుపు, కాల్చిన సిసిలియన్ రొయ్యలు నిమ్మకాయ మరియు అద్భుతమైన ఆలివ్ నూనెలో వేయబడతాయి (NB ఇక్కడ అనేక వంటకాలు వాటి స్వంత CVలతో వచ్చే ఆలివ్ నూనెలలో చినుకులుగా ఉంటాయి మరియు బంగారంతో సమానంగా ఉంటాయి).

మేము పెకోరినో రొమానోతో షేవ్ చేసిన ఆర్టిచోక్‌లను పంచుకున్నాము, ఆ తర్వాత నేను భూమిపైకి రాలేనంత దగ్గరగా స్వర్గానికి దగ్గరగా ఉండే తెల్లటి రిసోట్టోను పంచుకున్నాము. మనకు నిజంగా గ్రిల్డ్ సోల్ అవసరమా పాంటెల్లెరియా కేపర్స్ తర్వాత? లేదు, కానీ ఇది చాలా అందంగా ఉంది, ప్రత్యేకించి పక్కపక్కన ఉన్న సాధారణ హౌస్ సలాడ్‌తో. ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, ఓవెన్ నుండి నేరుగా కాల్చిన అమరెట్టి మాకు అవసరం లేదు, దీన్ని తయారు చేయడానికి 12 నిమిషాలు పడుతుంది, కానీ మీరు ఆ రిసోట్టో లేదా టొమాటో మరియు వెన్నతో కూడిన రికోటా టోర్టెల్లిని గట్టిగా తింటే, కోలుకోవడానికి మీకు ఆ సమయం అవసరం.

మెల్లర్ ఒక రత్నం మరియు వైబ్రాటో సంస్థ యొక్క అన్ని మేకింగ్‌లను కలిగి ఉంది. ఈ విధమైన పాత-కాలపు ఆతిథ్యానికి ప్రస్తుతం స్థలం ఉంది. ఇది కేవలం విందు కాదు; ఇది అలంకారానికి ఎక్కువ స్థలం మరియు బెర్క్ లాగా వ్యవహరించడం లేదు: మంచి రెస్టారెంట్లు ఈ క్రూరమైన, క్రూబీ ప్రపంచానికి విరుగుడు. వైబ్రాటో ఇప్పుడిప్పుడే కొనసాగుతూ ఉండవచ్చు, కానీ ఇది ఇప్పటికే బిగ్గరగా పాడటం విలువైనది.

• ఓస్టెరియా వైబ్రాటో 6 గ్రీక్ స్ట్రీట్, లండన్ W1, 020-3326 5231. వారమంతా లంచ్ తెరవండి, 12.30-4pm (5pm సూర్యుడు), డిన్నర్ సోమ-శని, 5-10.30pm (10.45pm శుక్ర & శని). మూడు కోర్సులు, అదనంగా పానీయాలు & సేవ కోసం దాదాపు £70 నుండి