“ఎసహాయం చేయడానికి నేను ఏమైనా చేయగలనా?” జనసమూహం కోసం వంట చేసే బాధ్యత కలిగిన వ్యక్తికి ధూపం వేయడానికి ఎప్పుడైనా ఒక లైన్ హామీ ఇవ్వబడితే, అది ఇదే: చప్పుడు చేసే టపాకాయల శబ్దంతో అతిథి అమాయకత్వంగా అనిపించి, మర్యాదగా కనిపించాలనుకునేవారు కానీ వాస్తవానికి సమాధానం ఆశిస్తున్నారు: “లేదు, ధన్యవాదాలు.” సహాయం చేయడంలో గంభీరంగా ఉన్నవారు కూరగాయలు కోయడానికి లేదా కడుక్కోవడానికి కుండల కోసం వెతకాల్సిన అవసరం లేదని గట్టిగా నమ్మే తల్లి ద్వారా ఇది చిన్నప్పటి నుండి మన నుండి బయటపడింది. కానీ కిచెన్లను “చదవలేని” అతిథులకు – లేదా మనసుకు, ఆ విషయంలో – సంవత్సరంలో ఈ సమయంలో సహాయకరంగా ఉండే కొన్ని సూత్రాలు ఉన్నాయి. మరియు, అప్పగించడాన్ని ద్వేషించే హోస్ట్ల కోసం, మీ తెలివిని కోల్పోకుండా లోడ్ను పంచుకోవడానికి (మరియు వినోదాన్ని పెంచుకోవడానికి) కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి.
క్రిస్మస్లో అత్యంత సులభమైన మరియు బహుశా అత్యంత స్పష్టమైన పని పానీయాలు పోయడం: ముందుగా ప్రధాన వంటవారికి, ఆపై ఇతరులకు. కార్క్ను పాప్ చేయడం లేదా కాక్టెయిల్ని షేక్ చేయడం వల్ల వంట మనిషిని క్యాటరర్గా భావించడం మరియు పార్టీలో భాగంగా అనిపించడం మాత్రమే కాకుండా, ఇతర సహాయకులలో డ్రాయింగ్ ప్రభావం కూడా ఉంటుంది. “మీరు కాక్టెయిల్ తయారు చేసి, ఉద్యోగాలను వదులుకుంటే, కూరగాయలను తొక్కడం కూడా సరదాగా ఉంటుంది” అని వహాకా వ్యవస్థాపకుడు మరియు గార్డియన్ రెగ్యులర్ థామస్సినా మియర్స్ఉత్సవాలకు సిద్ధమయ్యే ప్రతి ఒక్కరినీ ఎవరు చేర్చుకుంటారు.
“గ్లాస్ ఆఫ్ వైన్, కొంత మ్యూజిక్ ప్లే – ఇది మనోహరంగా ఉంది,” అని చెప్పారు వైన్ పట్ల మక్కువయొక్క లూకా డూసి కుటుంబం మరియు స్నేహితులతో చేతితో పాస్తా తయారు చేయడం. “నేను నా రాగులను తయారు చేయడానికి వచ్చినప్పుడు వారు వంటగది నుండి బయటికి వచ్చినంత సేపు. అప్పుడు నేను చేస్తాను కాదు సహాయకులు కావాలి.”
వాస్తవానికి, కొన్ని పనులు ఇతరులకన్నా మతపరమైన ప్రిపరేషన్కు ఎక్కువ రుణాలు ఇస్తాయి మరియు పాస్తా డౌ ఒక గొప్ప ఉదాహరణ: రోలింగ్ మరియు స్ట్రెచింగ్ దశలో ఎవరైనా చేయి ఇవ్వవచ్చు. అదే కారణంగా, హెండర్సన్ కుటుంబం తరచుగా క్రిస్మస్ ఈవ్ నాడు కుడుములు తయారు చేస్తారు. “పిల్లలు కుడుములు నింపడం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేయడం చుట్టూ కూర్చుంటారు మరియు వారు దానిని ఇష్టపడతారు” అని చెప్పారు మార్గోట్ హెండర్సన్ యొక్క రోచెల్ క్యాంటీన్. “కానీ క్రిస్మస్ విందు గురించి చాలా విషయాలు ఉన్నాయి, అవి సమూహ తయారీకి రుణాలు ఇస్తాయి.” కుక్గా, ఆమె నేను చేయగలిగినదంతా గురించి మా అమ్మ అభిప్రాయాలను పంచుకుంటుంది? బ్రిగేడ్. “ఇది స్పష్టంగా ఉండాలి!” ఆమె చెప్పింది, కానీ అనుభవం ఆమెకు “మీ తలపై ఒక పెద్ద ప్రణాళికను కలిగి ఉండటం విలువైనది, కాబట్టి ఎవరైనా మిమ్మల్ని అనివార్యంగా అడిగినప్పుడు మీకు అప్పగించాల్సిన పని ఉంది” అని ఆమెకు నేర్పింది. దాని చుట్టూ ఉన్న అన్ని శబ్దాల కోసం, క్రిస్మస్ విందు ఒక సాధారణ భోజనం. “ఇది కేవలం ఒక పెద్ద రోస్ట్,” చెప్పారు ఎడ్ స్మిత్అతని బెస్ట్ సెల్లర్ ఆన్ సైడ్ డిష్లతో సహా అనేక వంట పుస్తకాల రచయిత, వైపు. “మరియు దీని అర్థం గమ్మత్తైన విషయం ఏమిటంటే ప్రిపరేషన్ సమయం తీసుకుంటుంది.”
పార్స్నిప్లు, బంగాళాదుంపలు మరియు మొలకలను తొక్కడం మరియు కత్తిరించడం, ఉదాహరణకు: ఇవి చాలా సులభమైన పని, కానీ వాటికి సమయం పడుతుంది, “మరియు ఖచ్చితంగా ముందురోజు రాత్రి మాత్రమే ప్రతినిధిగా ఉండాలి” అని స్మిత్ చెప్పారు. ఏమి చేయాలి మరియు మీ విందును ఎలా ఊహించుకోవాలి అనేది చాలా ఫూల్ప్రూఫ్ మార్గాలలో ఒకటి క్రిస్మస్ రోజు – ప్రత్యేకంగా, మీరు నాయకత్వం వహిస్తున్నా లేదా అనుసరిస్తున్నా. “నేను ఆ కూరగాయలను పీల్ చేయవచ్చా? నేను టేబుల్ను వేయవచ్చా? ప్లాటిట్యూడ్లకు విరుద్ధంగా మీ సహాయాన్ని సూచించే నీచమైన పనిని సూచించండి” అని నా మమ్ చెప్పింది. అదేవిధంగా, ప్రధాన కుక్ కోసం, నిర్దిష్టత కీలకం. “ముఖ్యంగా, నాలాగే, మీరు నియంత్రణ విచిత్రంగా ఉంటే,” స్మిత్ చెప్పాడు. “సరైన అన్ని ఉపకరణాలను ఉంచండి, మొదటి భాగాన్ని మీకు కావలసిన పరిమాణంలో కత్తిరించండి మరియు అది మార్గదర్శకంగా ఉండనివ్వండి. ఆ విధంగా, మీ కోడలు చిలకడ దుంపలను గుండ్రంగా కోసి, చర్మంపై కాల్చిన బంగాళాదుంపలను ఇష్టపడుతుందని తెలుసుకునే భయానకతను మీరు తప్పించుకుంటారు.
“ఊహ మీరు అధికారాన్ని ఇవ్వలేరు మరియు పర్ఫెక్షనిస్ట్గా ఉండండి,” అని మియర్స్ చెప్పారు. “కానీ చాలా మంది మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్లు పర్ఫెక్షనిస్ట్లని మరియు వారు అధికారాన్ని అప్పగించడం ద్వారా అక్కడికి చేరుకుంటారని నేను వాదిస్తాను. మీరు జాగ్రత్తగా బాధ్యతలు అప్పగించాలి: ‘దీన్ని కోయండి’, ‘అది ఉడికించండి’ అని కాకుండా మీరు పనులు ఎలా చేయాలనుకుంటున్నారో వ్యక్తులకు చూపించండి, “అవును, ఇది మొదట ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది, కానీ దీర్ఘకాలంలో (ముఖ్యంగా చిన్న పిల్లలతో) డివిడెండ్లను చెల్లిస్తుంది. ఇది యువకులు మరియు పెద్దలు అనే తేడా లేకుండా భోజనంపై కొంత యాజమాన్యాన్ని ఇస్తుంది మరియు ఇది క్రిస్మస్ స్పిరిట్ల యొక్క అత్యంత ఇష్టపడని, వంటగది అమరవీరుడు, విందులో అలసిపోయి మరియు చికాకు కలిగించడానికి మాత్రమే ప్రతిదీ చేయాలని పట్టుబట్టడం నుండి తప్పించుకుంటుంది.
“ఎవరూ టేబుల్ వద్ద అమరవీరుని కోరుకోరు,” మియర్స్ అంగీకరిస్తాడు – మరియు పండుగ “కేవలం బహుమతుల గురించి: చింపివేయడం మరియు పట్టుకోవడం” అని భావించే పిల్లలను ఎవరూ కోరుకోరు. పండుగ సన్నాహాల్లో వారిని పాల్గొనడం ఈ ధోరణిని ఎదుర్కోవడానికి ఒక హృదయపూర్వక మార్గం, మరియు నిజానికి చిన్నతనంలో క్రిస్మస్ గురించి నాకు చాలా ఇష్టమైన కొన్ని జ్ఞాపకాలు ఆహార తయారీపై కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. నా సోదరులతో కలిసి బ్రాందీ బటర్ను తయారు చేయడం (మరియు శాంపిల్ చేయడం), క్రిస్మస్ ఈవ్లో కేక్ని అలంకరించడం మరియు మొలకలను కూడా తయారు చేయడం, వారి చిన్న ఆకుపచ్చ బాంబర్ జాకెట్లని నేను ఎప్పుడూ భావించే వాటిని తొలగించడం నాకు చాలా ఇష్టం. వయస్సు-తగిన పనులు కీలకం, వాస్తవానికి – నేను బ్రాందీని “పరీక్షించడానికి” మరియు ఆ తర్వాత కత్తులను నిర్వహించడానికి కొంచెం చిన్నవాడిని. “కానీ మీరు క్రిస్మస్ కోసం నిర్మించడంలో పాల్గొనకపోతే, అది చాలా త్వరగా ముగిసిపోతుంది” అని మియర్స్ చెప్పారు. “క్రిస్మస్గా చేసే భాగస్వామ్య ఆచారాలు అలంకరణ మరియు వంటలతో వస్తాయి.”
ఈ క్రమంలో, మీరు ఆప్రాన్లో నిరంకుశంగా ఉన్నప్పటికీ, మీ సహాయకులకు సృజనాత్మకత కోసం కొంత స్కోప్ ఇవ్వడంలో మెరిట్ ఉంది. హెండర్సన్ ఇంట్లో అలాగే రోచెల్ క్యాంటీన్ వద్ద గట్టి ఓడను నడుపుతున్నాడు, కానీ ఆమె “ప్రజలు యంత్రాలు కాదు. వారు తమను తాము వ్యక్తీకరించుకోలేకపోతే, వారు దయనీయంగా ఉంటారు” అని కూడా తెలుసుకుంది. దూసి తన పిల్లలను తన పాస్తా పిండి దగ్గరకు అనుమతించడం, కానీ అతని రాగులు లేదా పులుసు వద్ద గట్టి గీతను గీయడం వంటి మీ పాలన యొక్క స్వభావంపై మీరు ఎంత పట్టీని అనుమతిస్తారు. ఇది ఒక సాసేజ్ “పిగ్”కి బేకన్ “బ్లాంకెట్” మొత్తాన్ని నిర్ధారించడానికి పిల్లవాడిని అనుమతించినంత చిన్నది కావచ్చు – అంటే మియర్స్ మధ్య కుమార్తె ప్రతి సంవత్సరం అదనపు సహాయానికి అర్హమైనది – లేదా మొత్తం వంటకాన్ని అప్పగించినంత పెద్దది.
“క్రిస్మస్ విందులో రుచికరమైన చాలా విషయాలు ఈ సమయంలో ఉత్తమంగా వండుతారు” అని స్మిత్ చెప్పారు. “కానీ ముందుగా చేయగలిగే కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి.” క్రాన్బెర్రీ సాస్, బ్రెడ్ సాస్, సగ్గుబియ్యం, కొంచెం ఫ్యాన్సీగా ఉండే వెజిటబుల్ సైడ్ అయితే, క్రిస్మస్ డిన్నర్లో అలాంటి దుబారా అవసరం లేకుండానే తగినంత జరుగుతుందని ప్యూరిస్టులు మీకు చెప్తారు. “మీకు కాస్త ఎక్కువ ఆసక్తికరంగా ఉండే చోటు ఉంటే, ఒక స్ప్రౌట్ గ్రాటిన్ చాలా మంచిది మరియు ముందుగానే చేయవచ్చు” అని స్మిత్ చెప్పాడు, తన సబ్స్టాక్లో అలాంటి వంటకాన్ని ఎవరు పంచుకుంటారు. బహుళ పక్షాల కోసం నిలబడగలిగే మరొక ఆలోచన ఉంటుంది బంగాళదుంపలు, చెస్ట్నట్లు మరియు పార్స్నిప్స్. “ఇది ఎవరైనా సులభంగా చేయగల రుచికరమైన వంటకం, మరుసటి రోజు కూడా ఇది చాలా బాగుంటుంది” అని బాక్సింగ్ డే మెనులో మిగిలిపోయినవి ఉండాలి అని అతను చెప్పాడు.
పెద్దదైనా లేదా చిన్నదైనా ఏదైనా సహాయం అందించే అతిపెద్ద షరతు ఏమిటంటే, మీరు పనిని పూర్తి చేయడం. “మీరు గిన్నెలు కడుగుతున్నట్లయితే, వాటిని దూరంగా ఉంచండి,” హెండర్సన్ అలసటతో చెప్పాడు. డిష్వాషర్లో డిట్టో డర్టీ డిష్లు మరియు కంపోస్ట్ బిన్లో కూరగాయల తొక్కలు. “వంట సరదాగా ఉంటుంది, కానీ ఇది తుది ఉత్పత్తి గురించి మాత్రమే కాదు,” ఆమె చెప్పింది. “ఇదంతా చిన్న బోరింగ్ ఉద్యోగాలు, ఇవి కలిసి చేసినప్పుడు ఆనందాన్ని కలిగిస్తాయి, కానీ అవి పూర్తి చేయకపోతే, అది కేవలం ఒక వ్యక్తి గజిబిజిని శుభ్రపరుస్తుంది.” మరియు అది భయంకరమైన అమరవీరుని చేస్తుంది.
అంటే, ఒక వ్యక్తి మాత్రమే ఇన్ఛార్జ్గా ఉండాలి, దూసి పట్టుబట్టారు. కొందరు దానిని అసహ్యించుకోవచ్చు, కానీ రెస్టారెంట్లలో పని చేయడం అతనికి బోధించింది: “వంటగదిలో చాలా స్వరాలు ఉండకూడదు. మీరు ముందున్న వ్యక్తితో హింసాత్మకంగా విభేదించవచ్చు, కానీ ట్రాఫిక్ను నడిపించే వ్యక్తి ఉండాలి. విషయాలు ఒత్తిడిగా ఉన్నప్పుడు మీరు వారితో విభేదిస్తే, విషయాలు దక్షిణం వైపుకు వెళ్తాయి.” “చాలా మంది వంటవాళ్లు పులుసును పాడుచేస్తారు” అనే సామెత వృత్తిపరమైన వంటశాలల విషయంలోనూ, ఇంట్లో ఉన్నవారి విషయంలోనూ నిజం. నాయకత్వ శైలిని చర్చించే సమయం క్రిస్మస్ తర్వాత, అందరూ శాంతించినప్పుడు, డూసి జతచేస్తుంది. “సేవ మధ్యలో దిశ మార్పును సూచించే సమయం కాదు.”
అనివార్యంగా, సహాయాన్ని తట్టుకోలేని కొందరు కుక్లు ఉంటారు; ఎవరైనా ఒక చెంచా తీసుకుంటే ఎవరు మండిస్తారు, దానితో కదిలించడం విడదీయండి. ఇది మీరే అయితే – లేదా మీరు క్రిస్మస్ వేడుకలో ఉన్న వ్యక్తి అయితే – సహాయం ఆహారానికే పరిమితం కానవసరం లేదని గుర్తుంచుకోండి. చెఫ్లు అయినప్పటికీ ఇటమార్ స్రులోవిచ్ మరియు జంప్డ్ ప్యాకర్ వివాహం చేసుకున్నారు మరియు ఒక చిన్న మిడిల్ ఈస్టర్న్ రెస్టారెంట్ గ్రూప్ యొక్క సహ వ్యవస్థాపకులు, హనీ & కోవారు ఇంట్లో లేదా వారి రెస్టారెంట్లలో కలిసి వంటగదిలో ఉండలేరు. “మేము చేసేదంతా ఒకరికొకరు బోధించడమే” అని స్రులోవిచ్ చెప్పారు. “మరియు అది మా వ్యాపారాన్ని గందరగోళానికి గురి చేస్తుంది మరియు మా వివాహాన్ని కూడా నాశనం చేస్తుంది. కాబట్టి, సరిత్ స్నేహితుల కోసం డిన్నర్ వండిస్తుంటే, ఆమె క్యారెట్లను తొక్కడం నుండి డిష్వాషర్ను లోడ్ చేయడం వరకు మొత్తం చేస్తుంది. మరియు దీనికి విరుద్ధంగా.”
అంటే మిగతా సగం వారి బుర్ర మీద కూర్చుంటుందని కాదు. స్రులోవిచ్ ఇలా అంటాడు: “వాళ్ళు షాపింగ్ చేయడం, శుభ్రపరచడం, పూలు పెట్టడం, టేబుల్ వేయడం – ఇవి చిన్న విషయాలు కాదు. మీరు మీ భాగస్వామితో వంట చేసిన ప్రతిసారీ అది ఉద్వేగభరితమైన ప్రేమల సెషన్లో ముగుస్తుంది, అప్పుడు దానితో వెళ్లండి. అది ఘర్షణతో ముగిస్తే, మానుకోండి. మిమ్మల్ని మరియు మీ సంబంధాలను తెలుసుకోండి మరియు మీ కోసం పనిలో ఏది పని చేస్తుందో గుర్తుంచుకోండి.
