మసాలా వంకాయలు మరియు చికెన్ పాలకూర కప్పులు: జపనీస్ తరహా మిడ్‌వీక్ భోజనం కోసం మిల్లీ సుకాగోషి లగారెస్ వంటకాలు | ఆహారం

ఎజపాన్‌లో సమయం గడిపిన న్యోన్ కెవ్పీ కాల్చిన నువ్వుల డ్రెస్సింగ్ స్థానిక అంగిలిపై ఉన్న పట్టును తెలుసుకుంటాడు. క్రీము, కొంచెం చిక్కైన, రుచికరమైన, కాల్చిన రుచులతో నిండి ఉంది మరియు కొద్దిగా తీపిగా ఉంది, ఇది ఖచ్చితంగా ఏదైనా కోసం అనువైన డ్రెస్సింగ్. ఇది స్క్వీజీ సీసాలలో వస్తుంది మరియు ఇప్పుడు పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లలో విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది, కానీ మీరు కనుగొనలేకపోతే నేను ఇక్కడ నా స్వంత సంస్కరణను సృష్టించాను. ఈ పాలకూర కప్పులు తాజా మరియు క్రంచీ చిరుతిండిని తయారు చేస్తాయి, ఇవి టెండర్ చికెన్ కోసం ఒక పాత్రగా మరియు ఫ్రిజ్‌లో మీకు ఏ మూలికలు ఉన్నాయో. మొదట, చైనీస్ డిష్ మాపో టోఫు యొక్క జపాన్ చేయబడిన ప్రదర్శన, మరింత రుచికరమైన మరియు ఉప్పగా మరియు కొద్దిగా మందమైన సాస్‌తో. మీ ఫ్రిజ్‌లో మీ వద్ద ఉన్నదాన్ని బట్టి ఇది వారపు విందు భ్రమణాలకు బలమైన పోటీదారు.

మాబో నాసు (మసాలా వంకాయలు; పై చిత్రపటం)

నేను పంది మాంసఖండం మరియు వంకాయల కలయికను ప్రేమిస్తున్నాను, కానీ ఇది టోఫుతో కూడా బాగా పనిచేస్తుంది. మీరు మాంసాన్ని వదిలివేయడం ద్వారా మరియు టోఫు లేదా వేగన్ మాంసఖండాన్ని ఉపయోగించడం ద్వారా మరియు కూరగాయల స్టాక్ పౌడర్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయడం ద్వారా శాఖాహారం లేదా వేగన్ చేయవచ్చు. ఇది కొద్దిగా మసాలా, చాలా రుచికరమైన మరియు సూపర్-సాసీ, కాబట్టి ఉడికించిన బియ్యం అగ్రస్థానంలో ఉండటానికి మరియు ఒక చెంచాతో తినడానికి ఇది సరైనది. నెగి ఒక రకమైన జపనీస్ స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయ – మీరు వాటిని కనుగొనగలిగితే, స్ప్రింగ్ ఉల్లిపాయకు బదులుగా వాటిని ఉపయోగించండి. ఫెర్మెంటెడ్ చిల్లి బీన్ పేస్ట్ లేదా స్పైసీ బీన్ పేస్ట్ అని కూడా పిలువబడే డౌబాన్జియాంగ్, పులియబెట్టిన విస్తృత బీన్స్‌తో తయారు చేసిన మండుతున్న, రుచికరమైన పేస్ట్. మీరు దీన్ని ఆసియా ఆహార దుకాణాల్లో మరియు చాలా సూపర్ మార్కెట్లలో కనుగొనవచ్చు.

ప్రిపరేషన్ 15 నిమి
కుక్ 35 నిమి
పనిచేస్తుంది 4

1 టేబుల్ స్పూన్ న్యూట్రల్ ఆయిల్రాప్సీడ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంటివి, అవసరమైన విధంగా అదనంగా
100 గ్రా పంది మాంసఖండం
4 చిన్న వంకాయలులేదా 100 జి సంస్థ టోఫు, ఘనాలగా కత్తిరించండి
1 వెల్లుల్లి లవంగంఒలిచిన మరియు మెత్తగా తురిమిన
2 సెం.మీ. తాజా రూట్ అల్లం, ఒలిచిన మరియు చక్కగా తురిమిన
½ వసంత ఉల్లిపాయలేదా ½ నెగి, మెత్తగా ముక్కలు
1 స్పూన్ కార్న్‌ఫ్లోర్
1 స్పూన్ కాల్చిన నువ్వుల నూనె
ఉడికించిన బియ్యంసేవ చేయడానికి

సాస్ కోసం
1 టేబుల్ స్పూన్ బ్రౌన్ మిసో
1½ టేబుల్ స్పూన్ డౌబాన్జియాంగ్
1 స్పూన్ నేను సాస్
1 స్పూన్ చక్కెర
1 స్పూన్ పొడి చికెన్ స్టాక్లేదా కూరగాయల స్టాక్

సాస్ కోసం, ఒక గిన్నెలో మిసో, డౌబాన్జియాంగ్, సోయా సాస్, చక్కెర మరియు స్టాక్ పౌడర్ ఉంచండి, 200 ఎంఎల్ నీరు వేసి, బాగా కలపండి మరియు పక్కన పెట్టండి.

నూనెను ఫ్రైయింగ్ పాన్లో మీడియం వేడి మీద వేసి, వేడిగా ఉన్నప్పుడు, పంది మాంసం మాంసఖండం వేసి ఉడికించాలి, దానిని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి కదిలించు, సుమారు ఐదు నిమిషాలు, కొవ్వును అందించే వరకు మరియు మాంసం బ్రౌన్ మరియు స్ఫుటమైన వరకు. స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, పంది మాంసం ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి, చమురును పాన్లో వదిలివేయండి. పాన్లో వంకాయను వేసి (మరియు ఎక్కువ నూనె, అవసరమైతే ఎక్కువ నూనె) మరియు సున్నితంగా ఉడికించాలి, తరచూ తిరగండి, ఆరు నుండి ఎనిమిది నిమిషాలు, బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మరియు కరిగే మృదువైన వరకు.

పంది మాంసం పాన్ వద్దకు తిరిగి, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వేసి, ఆపై ఉడికించాలి, వంకాయలను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా, రెండు, మూడు నిమిషాలు, సువాసన వచ్చేవరకు. సాస్ మిశ్రమంలో కదిలించు, రెండు, మూడు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తరువాత వసంత ఉల్లిపాయ వేసి సాస్ తగ్గే వరకు ఐదు నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి.

కార్న్‌ఫ్లోర్‌ను రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో కలపండి మరియు పాన్లోకి చిట్కా, మెత్తగా కలపాలి. రెండు, మూడు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, సాస్ చిక్కబడే వరకు, తరువాత నువ్వుల నూనెలో కదిలించు.

ఉడికించిన బియ్యం కుప్పతో పాటు వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

టోరి నో గోమా (నువ్వుల డ్రెస్సింగ్‌తో చికెన్ కప్పులు)

చికెన్ కోసం, నేను వేగం కోసం మైక్రోవేవ్‌ను ఉపయోగించాను – మాంసం ఈ విధంగా వండినప్పుడు ఎంత తేమను కలిగి ఉందో మీరు ఆశ్చర్యపోతారు మరియు ఇది కేవలం నిమిషాల్లో ఉడికించాలి. మైక్రోవేవ్ లేనివారికి, బదులుగా దాన్ని వేటాడండి లేదా మిగిలిపోయిన రోస్ట్ లేదా రోటిస్సేరీ చికెన్ వాడండి.

ప్రిపరేషన్ 10 నిమి
కుక్ 20 నిమి
పనిచేస్తుంది 2 చిరుతిండిగా

100 గ్రా చికెన్ బ్రెస్ట్
చిటికెడు ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ కోసమే
½ దోసకాయజూలియెన్
1 టేబుల్ స్పూన్ గారి (pick రగాయ అల్లం), లేదా ఒలిచిన మరియు చాలా చక్కగా ముక్కలు చేసిన తాజా రూట్ అల్లం
1 బటర్‌హెడ్ పాలకూర

డ్రెస్సింగ్ కోసం
2 టేబుల్ స్పూన్ మయోన్నైస్
1½ టేబుల్ స్పూన్లు కాల్చిన నువ్వులు, సర్వ్ చేయడానికి అదనంగా
1 స్పూన్ తటస్థ నూనెరాప్సీడ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంటివి
1 స్పూన్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
1 స్పూన్ నేను సాస్
1 స్పూన్ చక్కెర
1 టేబుల్ స్పూన్ నీరు

సర్వ్ చేయడానికి (అన్నీ ఐచ్ఛికం)
1 కొద్దిమంది తాజా కొత్తిమీర ఆకులులేదా ఇతర మూలికలు, సుమారుగా తరిగినవి
2 వసంత ఉల్లిపాయలుమెత్తగా ముక్కలు

చికెన్ పొడవులను రెండు పొడవైన స్ట్రిప్స్‌గా ముక్కలు చేసి, వీటిని మైక్రోవేవ్-సేఫ్ ప్లేట్‌లో ఉంచండి. ఉప్పు మరియు కోసంతో సీజన్, ఆపై క్లింగ్‌ఫిల్మ్ మరియు మైక్రోవేవ్‌తో 160W వద్ద రెండున్నర నుండి మూడు నిమిషాలు లేదా వండినంత వరకు కప్పండి. మైక్రోవేవ్ నుండి తీసివేసి, చికెన్ నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉంటే, దానిని ఫోర్క్ తో ముక్కలు చేయండి.

అన్ని డ్రెస్సింగ్ పదార్ధాలను ఒక గిన్నెలో కలపండి మరియు కొరడాతో. .

తురిమిన చికెన్‌ను మూడు నుండి నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల డ్రెస్సింగ్, దోసకాయ మరియు అల్లంతో కలపండి. కప్పులు తయారు చేయడానికి పాలకూరను ఆకులుగా వేరు చేసి, వాటిని చికెన్ మిశ్రమంతో నింపండి. మీకు నచ్చితే కొత్తిమీర, వసంత ఉల్లిపాయలు మరియు అదనపు కాల్చిన నువ్వుల విత్తనాలతో అగ్రస్థానంలో ఉంది.

• ఈ వంటకాలు ఉమేయి: జపనీస్ హోమ్ కిచెన్ నుండి వంటకాలు, మిల్లీ సుకాగోషి లగారెస్ చేత, క్వాడ్రిల్లే £ 27 వద్ద ప్రచురించారు. . 24.30 కు కాపీని ఆర్డర్ చేయడానికి, వెళ్ళండి గార్డియన్బుక్ షాప్.కామ్