దశల వారీ పద్ధతి, పోషక విలువ & నిపుణుల చిట్కాలు

0

చికెన్ బిర్యానీ అనేది సుగంధ బాస్మతి బియ్యం, మసాలా చికెన్ మరియు లోతైన రుచి కోసం లేయర్డ్ వంటలను కలిపి భారతదేశంలో అత్యంత ఇష్టపడే రైస్ డిష్‌లలో ఒకటి. సమతుల్య సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నాణ్యమైన పదార్థాలతో తయారు చేసినప్పుడు, అది సంతృప్తికరంగా మరియు పోషకమైనదిగా ఉంటుంది. మీరు ఆదివారం లంచ్ రెసిపీ కోసం వెతుకుతున్నట్లయితే, ఇది సరైనది.

హైదరాబాదీ చికెన్ బిర్యానీకి కావలసిన పదార్థాలు

• 500 గ్రాముల చికెన్ (ఎముకకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది)

  మీరు ఆసక్తి కలిగి ఉండవచ్చు

• 250 గ్రా బాస్మతి బియ్యం

• 3 ఉల్లిపాయలు (సన్నగా తరిగినవి)

• 1 కప్పు పెరుగు, బాగా whisked

• 25 గ్రా తాజా అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్

• 25గ్రా పచ్చిమిర్చి, ఎక్కువ పచ్చిమిర్చి అంటే మరింత తాజా రుచి

• కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకు, ఏలకులు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క)

• 1 స్పూన్ పసుపు

• 2 స్పూన్ ఎర్ర మిరపకాయ పొడి

• 1 టేబుల్ స్పూన్ బిర్యానీ మసాలా

• 1 కప్పు తాజా కొత్తిమీర మరియు పుదీనా

• రుచికి ఉప్పు

• 100 గ్రా ఆవు నెయ్యి, 2 భాగాలుగా విభజించబడింది

హైదరాబాదీ చికెన్ బిర్యానీ ఎలా ఉడికించాలి స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ

• బియ్యాన్ని కడిగి నానబెట్టండి. బాస్మతి బియ్యాన్ని చాలా సార్లు కడిగి నీరు తేలికగా వచ్చే వరకు 20-30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. ఇది ధాన్యాలు పొడవుగా ఉడకడానికి మరియు వేరు చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

• ఉల్లిపాయలు వేయించాలి. సగం నెయ్యి వేడి చేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. గార్నిషింగ్ కోసం కొన్ని పక్కన పెట్టండి.

• చికెన్‌ని మెరినేట్ చేయండి. చికెన్‌లో పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి, వేయించిన ఉల్లిపాయ, పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి కలపాలి. లోతైన రుచి మరియు సున్నితత్వం కోసం కనీసం 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

• యఖిని సిద్ధం చేయండి. భారీ అడుగున ఉన్న పాన్‌లో, ఉల్లిపాయలను వేయించడానికి అదే నెయ్యిని ఉపయోగించండి మరియు దానికి మొత్తం మసాలా దినుసులు జోడించండి. మసాలాలు వేడెక్కిన తర్వాత, మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ వేసి తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

• అన్నాన్ని ఉడకబెట్టండి. నానబెట్టిన బియ్యాన్ని ఉప్పునీరులో 70% ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి. మెత్తటి ఆకృతిని నివారించడానికి వెంటనే హరించడం.

• బిర్యానీని పొరలుగా వేయండి. క్లీన్, హెవీ బాటమ్‌డ్ హ్యాండి లేదా లగన్‌లో, చికెన్ యాఖ్నీని దిగువన, తర్వాత అన్నం, మొదలైన వాటిని పొరలుగా వేయండి. పొరల మధ్య వేయించిన ఉల్లిపాయలు, పుదీనా మరియు కొత్తిమీర చల్లుకోండి. పై పొర తప్పనిసరిగా బియ్యం అయి ఉండాలి, దానిపై మీరు రిజర్వు చేసిన ఆవు నెయ్యి పోయాలి.

• దమ్ వంట. కుండను మూసివేసి, తక్కువ వేడి మీద 20-25 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ స్లో స్టీమింగ్ సువాసనలను మిళితం చేస్తుంది మరియు వంటను సమానంగా పూర్తి చేస్తుంది.

చికెన్ హైదరాబాదీ బిర్యానీని మరింత రుచికరంగా చేయడానికి చిట్కాలు

• ఉత్తమ వాసన మరియు ఆకృతి కోసం పాత బాస్మతి బియ్యాన్ని ఉపయోగించండి

• బోన్-ఇన్ చికెన్ రిచ్ ఫ్లేవర్ ఇస్తుంది

• పొరలు వేయడానికి ముందు బియ్యం ఎక్కువగా ఉడికించడం మానుకోండి

• కాలిపోకుండా ఉండటానికి డమ్ సమయంలో తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి

• మరింత ప్రీమియం ముగింపు కోసం కుంకుమపువ్వు పాలు లేదా కేవ్రా నీటిని జోడించండి

• ప్రత్యేక సందర్భం కోసం ఎక్కువ మొత్తంలో నెయ్యి ఉపయోగించండి

హైదరాబాదీ చికెన్ బిర్యానీ యొక్క పోషక ప్రయోజనాలు

• అధిక ప్రోటీన్: చికెన్ కండరాల మరమ్మత్తు మరియు సంతృప్తికి మద్దతు ఇస్తుంది

• శక్తి-దట్టమైన: బియ్యం నిరంతర కార్బోహైడ్రేట్లను అందిస్తుంది

• జీర్ణ మసాలా దినుసులు: అల్లం, లవంగాలు మరియు ఏలకులు జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి

• హెర్బల్ యాంటీఆక్సిడెంట్లు: పుదీనా మరియు కొత్తిమీర సూక్ష్మపోషకాలను జోడిస్తాయి