బ్యాంకాక్, ఇక్కడ స్ట్రీట్ ఫుడ్ స్టార్రి ఫీస్ట్‌లను కలుస్తుంది

0

కాలిబాటలు స్మోకీ వోక్స్ మరియు సిజ్లింగ్ స్కేవర్‌లతో హమ్ చేస్తాయి, ఇక్కడ ప్రతి కాటు జాక్‌పాట్ గెలిచినట్లు అనిపిస్తుంది. తర్వాత మధ్య మైదానం, సొగసైన, స్మార్ట్ రెస్టారెంట్లు థాయ్ మరియు గ్లోబల్ డిష్‌లను ధరలకు అందిస్తాయి, అవి మిమ్మల్ని ATMకి పంపవు. అయితే అసలు బాణాసంచా? బ్యాంకాక్మంచి డైనింగ్ గేమ్. ఇది ప్రతిష్టాత్మకమైన ప్రపంచంలోని 50 అత్యుత్తమ జాబితాలో నాలుగు స్థానాలతో గ్లోబల్ స్పాట్‌లైట్ యొక్క పెద్ద భాగాలను దొంగిలిస్తోంది. తీసుకో సుహ్రింగ్ఉదాహరణకు, ఇది బ్యాంకాక్ డైనింగ్ అంటే ఏమిటో మళ్లీ రూపుదిద్దుకునే ప్రదేశం, పర్యాటకులకు కూడా తెలియకపోవచ్చు.

లగ్జరీ మీట్స్ లిక్విడ్ గోల్డ్

మీరు తెలుసుకోవలసినది Yquem కోట నా మొదటి కారు కంటే ఎక్కువ ఖరీదు చేసే ధరను పక్కన పెడితే, ఇది మీ సాధారణ డెజర్ట్ వైన్ కాదు. ఖచ్చితంగా, ఇది బంగారు రంగులో ఉండే తీపి, సంపన్నమైనది మరియు సంపన్నమైనది, ఓవర్‌టైమ్ షిఫ్ట్‌లలో దేవకన్యలు స్పిన్ చేసే తేనెను సిప్ చేయడం వంటిది. కానీ ‘కేవలం డెజర్ట్‌ కోసం’ అని కొట్టిపారేయడం కాస్టింగ్ లాంటిది మెరిల్ స్ట్రీప్ ఒక సోప్ ఒపెరాలో, స్థూలంగా ఉపయోగించబడలేదు. కాబట్టి ఇదిగో, ఎండ్రకాయల కోర్సులో నన్ను చూస్తూ ఉండిపోయింది. మరియు నిజాయితీగా, నేను సరిపోలడం పట్టించుకోవడం లేదు.

నేను బ్యాంకాక్‌లో ఉన్నాను, సరిగ్గా జర్మన్ ఫుడ్‌కి రాజధాని కాదు, కానీ ఇక్కడ సుహ్రింగ్ అనే రెస్టారెంట్ ఉంది. కవల సోదరులు నడుపుతున్నారు థామస్ సుహ్రింగ్ మరియు మథియాస్ సుహ్రింగ్ఇది బీర్ మరియు బ్రాట్ ప్రాంతం కాదు. మిరుమిట్లు గొలిపే విధంగా పునరుద్ధరించబడిన 1970ల విల్లాలో సెట్ చేయబడింది, వారి రెస్టారెంట్ అంచనాలను పునర్నిర్వచిస్తుంది, వారి అమ్మమ్మ ఇంట్లో వండిన వంటకాల ద్వారా స్పూర్తిగా 15 కోర్సు రుచి మెనులను అందిస్తోంది, కానీ మిచెలిన్ స్టార్ (మూడు చదవండి) ఎత్తులకు ఎలివేట్ చేయబడింది. కేవియర్తో కార్న్డ్ బీఫ్ టోస్ట్ గురించి ఆలోచించండి. పిక్లింగ్ హెర్రింగ్ చిన్న టార్ట్‌లుగా ఉంచబడింది. మంచు తెలుపు ఆల్బా ట్రఫుల్స్‌తో స్పాట్‌జిల్. కగోషిమా వాగ్యు కాల్చిన ఖర్జూరం మరియు వనిల్లాతో జత చేయబడింది. ప్రతి కాటు జర్మనీలో లోతైన డైవ్ లాగా అనిపిస్తుంది, బ్యాంకాక్ ఎలైట్ కోసం తెల్లటి వస్త్రాలు మరియు వైన్ గ్లాసుల వలె మెరుస్తున్న అంతస్తులతో తిరిగి కాలిబ్రేట్ చేయబడింది. పర్ఫెక్ట్‌గా గ్రిల్డ్ ఎండ్రకాయలతో పాటు చాటో డి’వైక్వెమ్? వైన్ యొక్క విపరీతమైన తీపి మరియు జింగీ ఆమ్లత్వం వంటకాన్ని స్వచ్ఛమైన రసవాదంగా మారుస్తుంది.

బ్యాంకాక్ రోజంతా కరుస్తుంది

బ్యాంకాక్ తెల్లవారుజాము నుండి సాయంత్రం వరకు తినే నగరం, మీకు ఏది మంచిదో తెలిస్తే, మీరు కూడా అదే చేస్తారు. ఇక్కడ అల్పాహారం గుసగుసలాడదు; అది పగిలిపోయే వోక్స్, మెరిసే పులుసులు మరియు మసాలా స్థాయిలతో పెద్ద మనిషిని ఏడిపిస్తుంది. టోస్ట్ మరియు గుడ్లు మర్చిపో. సుఖుమ్విట్‌లో, వద్ద రంగ్ రుయాంగ్స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ టేబుల్‌లు మరియు బయట మోటర్‌బైక్‌ల హమ్‌తో నో ఫ్రిల్స్ నూడిల్ హెవెన్, మీరు పర్ఫెక్షన్ గిన్నె, పోర్క్ నూడుల్స్, డ్రై లేదా సూపీ (నాకు ఎల్లప్పుడూ పొడిగా ఉండేవి), సరైన నమలడంతో పాటు, తాజా కొత్తిమీరతో అగ్రస్థానంలో ఉండి, అనుకూలీకరించమని వేడుకుంటారు. ఒక చుక్క చక్కెర? ఖచ్చితంగా. ఒక పిడికిలి మిరపకాయలు? ధైర్యవంతులకు మాత్రమే. అయితే అక్కడితో ఆగకండి. బ్యాంకాక్‌లో సందడి చేసే సుఖుమ్విట్‌లో ఉంచి, శ్రీ త్రాట్ ప్లేట్‌లో తూర్పు థాయ్‌లాండ్‌లోకి అడుగు పెట్టడం లాంటిది. ద్వారా 2017లో తెరవబడింది స్పీకర్ శ్రీపిన్యో మరియు అతని భార్య నోంటావన్ చిత్వత్తనాగోర్న్అది శ్రీపిన్యో స్వస్థలమైన ట్రాట్‌కి రాసిన ప్రేమలేఖ. అతని తల్లి, మాజీ ట్రాట్ బ్యూటీ క్వీన్, తక్కువ కాదు, పెద్దదిగా ఉంది, అక్షరాలా, ఆమె కుడ్యచిత్రం ఇటుక గోడపై కిరీటం చేయబడింది. మెనూ? ట్రాట్ యొక్క తీరప్రాంత సోల్‌లో ఒక ఫ్లేవర్ ప్యాక్ చేయబడిన డైవ్, సువాసనగల సియామ్ ఏలకులతో వేయించిన చికెన్‌ను కదిలించండి, సాల్టెడ్ కింగ్ మాకెరెల్‌తో జ్యుసి పోర్క్ ప్యాటీస్ మరియు పోర్క్ మరియు చా-ఓమ్‌తో చిక్కుకున్న సిల్కీ గ్లాస్ నూడుల్స్. రహస్య సాస్? ట్రాట్ మరియు రేయోంగ్‌లోని చిన్న రైతులు మరియు మత్స్యకారుల నుండి నేరుగా పదార్థాలు, అరుదుగా వారి ప్రావిన్స్‌లను వదిలివేస్తాయి. ఒక కాటు, మరియు మీరు ఎవరి (చాలా స్టైలిష్) కుటుంబ వంటగదిలోకి ఆహ్వానించబడ్డారని మీకు అనిపిస్తుంది.

స్కైలైన్, సావర్, మెరుపు

లే డు కాన్ సాథోర్న్‌లోని బ్యాంకాక్‌లోని ఎంపైర్ టవర్‌లో మాత్రమే కాదు, మేఘాలతో సరసాలాడుతున్నట్లు అనిపిస్తుంది. చోంగ్ నాన్సీ BTS నుండి ఒక చిన్న షికారు, ఈ పాక రత్నం గందరగోళం నుండి పైకి లేచి, చావో ఫ్రయా నది మరియు బ్యాంకాక్ యొక్క మెరిసే స్కైలైన్ యొక్క ఊపిరి పీల్చుకునే వీక్షణలను అందిస్తుంది, సూర్యుడు తక్కువగా ఉన్నందున బాగా ఆరాధించబడుతుంది. కానీ లోపలికి అడుగు పెట్టగానే అసలు మ్యాజిక్ మొదలవుతుంది. వెచ్చని అడవులు, మృదువైన లైటింగ్ మరియు తక్కువ థాయ్ స్వరాలు ఒక సన్నిహిత చక్కదనాన్ని సృష్టిస్తాయి, అయితే నేల నుండి పైకప్పు కిటికీలు నగరాన్ని సజీవ పోస్ట్‌కార్డ్ లాగా రూపొందించాయి. 56వ అంతస్థులోని ఓపెన్-ఎయిర్ స్కై బార్ గొప్పగా విస్తరించి ఉంది, ఇంకా అందుబాటులో ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, స్టార్‌లిట్ స్కైస్ కింద టోస్టింగ్ చేయడానికి సరైనది. DJలు సంధ్యా సమయం నుండి అర్ధరాత్రి వరకు గంభీరమైన బీట్‌లను స్పిన్ చేస్తూ, శృంగారం లేదా వేడుకల కోసం టోన్‌ను సెట్ చేస్తాయి. ఆరు నుండి ఎనిమిది మంది కూర్చునే ప్రైవేట్ డైనింగ్ రూమ్‌లు కూడా స్టార్‌లిట్ కోకోన్‌లుగా అనిపిస్తాయి. లే డు కాన్ ‘స్కై హై ఎలిగాన్స్’ని పునర్నిర్వచించాడు.

బ్యాంకాక్ యొక్క బోల్డ్ ఫ్లేవర్ విప్లవం

బ్యాంకాక్‌లోని భోజన దృశ్యం, వీధి వైపు పొగ నుండి మండుతున్న వోక్స్ నుండి గ్యాలరీలో ఉన్నట్లుగా పూసిన విలాసవంతమైన వంటకాల వరకు, ఇంద్రియ ఆనందాల కాలిడోస్కోప్. కానీ అప్పుడు ఉంది ది డు‘సీజన్’ అని అర్థం, ఇక్కడ నగరం యొక్క పాక హృదయ స్పందన చక్కటి భోజనానికి ఎలివేట్ అవుతుంది. ఇది చెఫ్ టన్ తస్సనాకజోన్యొక్క ప్లేగ్రౌండ్, థాయ్ సంప్రదాయాలు ఆధునిక గాంభీర్యంతో శృంగారభరితంగా ఉంటాయి మరియు మైఖేలాంజెలోను అసూయపడేలా చేసే ఖచ్చితత్వంతో అందించబడ్డాయి. చెఫ్ టన్, రాక్‌స్టార్ కంటే ఎక్కువ ఆకర్షణీయమైన బాల్య ఆకర్షణ మరియు జుట్టుతో, అతను పెరిగిన సమయం గౌరవప్రదమైన థాయ్ వంటకాలతో తన CIA శిక్షణను మిళితం చేసాడు మరియు స్పష్టంగా చెప్పాలంటే, అతను థాయ్ ఆహారం ఎలా ఉంటుందనే దానిపై రూల్‌బుక్‌ను తిరిగి వ్రాస్తున్నాడు. వృద్ధాప్య బాతు క్రీము గుమ్మడికాయ మరియు జో-రాంగ్ కూరను కలుస్తుంది; పులియబెట్టిన టోఫు మరియు అలోవెరాతో స్క్విడ్ బృందాలు చాలా కనిపెట్టినవి కాబట్టి మీరు త్వరగా ఎందుకు ఉనికిలో లేరని మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. టోన్ యొక్క కాలానుగుణ దృష్టిలో మీకు మార్గనిర్దేశం చేసేందుకు సచిత్ర ‘మ్యాప్’తో భోజనం కథలాగా విప్పుతుంది. మరియు థాయ్ నది రొయ్య? ఇది ప్రతి భాట్ విలువైనదని చెప్పండి మరియు కొన్ని జ్ఞాపకశక్తి మరియు కళాఖండాల మధ్య ఎక్కడో ఒక సీటు తీసుకుంటాయి. క్లుప్తంగా చెప్పాలంటే, ఇక్కడ భోజనం చేయడం వ్యక్తిగతంగా అనిపిస్తుంది, చెఫ్ టన్ మిమ్మల్ని తన వంటగదిలోకి ఆహ్వానించినట్లు, అతను వంటకం ప్లేట్ చేస్తున్నప్పుడు జీవిత రహస్యాలను గుసగుసలాడుకున్నాడు.

నుసరటోన్ యొక్క ఇతర రెస్టారెంట్, థాయ్ ఇంటి వంట యొక్క సుపరిచితమైన వెచ్చదనాన్ని తీసుకుంటుంది, సాధారణంగా రాత్రిపూట దుస్తులు ధరించింది. వాటి భాగాల మొత్తం కంటే ఎక్కువ షేర్ చేయగల ప్లేట్‌లు, కళాత్మక సింఫొనీల వలె సలాడ్‌లు, సాంస్కృతికంగా గొప్ప అండర్ టోన్‌లు మరియు బ్యాంకాక్ యొక్క ఆత్మను అర్థం చేసుకునే స్టైర్ ఫ్రైలను ఆశించండి. పైగా కట్చెఫ్ పిచయ సూంటోర్న్యానకిజ్ ఆమె కాల్చిన బాతు, పగుళ్లు, క్షీరవర్ధిని చర్మం మరియు తియ్యని మాంసంతో మాయాజాలం చేస్తుంది, ఇది మీరు ఎప్పుడైనా ఆర్డర్ చేసిన ప్రతి బాతు వంటకాన్ని పునఃపరిశీలించేలా చేస్తుంది. ఇది కేవలం ఆహారం మాత్రమే కాదు, ఇది ఒక కథ, ఆమె కుటుంబం యొక్క చైనీస్ ఫార్మసీ రోజులకు ఆమోదం, అందంగా పునరుద్ధరించబడిన దుకాణంలోని ప్రతి మూలలో చెక్కబడింది. ఏదో విధంగా, నోస్టాల్జియా మరియు దూరదృష్టి గల థాయ్ చైనీస్ ఆవిష్కరణలు ఒకే ప్లేట్‌ను పంచుకుంటాయి మరియు వారు బాగానే ఉన్నారు. మళ్లీ తిరిగి వెళ్లడానికి వేచి ఉండలేము!

(ఇండియన్ పాక ఫోరమ్ ద్వారా “దేశంలో ఉత్తమ ఆహార రచయిత” అవార్డు పొందారు, WACS మరియు ది పర్యాటక మంత్రిత్వ శాఖరూపాలి డీన్ ఆహారం మరియు ప్రయాణంపై రాశారు.)