మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలు మరింత నిజాయితీగా ఉంటే, మాంసం విషయంలో కూడా అదే చేద్దాం – కొన్ని ‘ఆవు కండరాన్ని’ ఇష్టపడతారా? | డీర్ద్రా బార్
ఎల్మొదటి వారం, యూరోపియన్ విధాన నిర్ణేతలు నిర్ణయించారు మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలు ఇకపై “చికెన్”, “బేకన్” లేదా “స్టీక్” వంటి పదాలతో విక్రయించబడవు. షాపింగ్ చేసేవారు అనుకోకుండా వెజ్ బేకన్ని అసలు పంది నుండి వచ్చిందని భావించి కొనుగోలు చేస్తారనే భయం కనిపిస్తోంది. యూరప్తో మా వాణిజ్య ఒప్పందం కారణంగా ఈ మార్పు UKకి కూడా వర్తిస్తుంది.
నేను పని చేస్తున్న శాఖాహారం సొసైటీ మరియు అనేక ఫుడ్ బ్రాండ్లతో సహా సంస్థల నుండి గణనీయమైన పుష్బ్యాక్ తర్వాత, “బర్గర్”, “నగ్గెట్స్” మరియు “సాసేజ్” వంటి పదాలు – శాకాహారి సాసేజ్ రోల్స్ – ఇప్పటికీ అనుమతించబడతాయి, అవి మొక్కల ఆధారితవని ప్యాకేజింగ్ స్పష్టం చేస్తే. కానీ ఆ అలవెన్సులను కూడా ఇంకా పునఃపరిశీలించవచ్చు.
ఈ ప్రతిపాదన ప్రభావం అంచనా లేకుండా వచ్చింది మరియు UK ఎగుమతులపై ప్రభావం చూపుతుంది. మరింత ఆందోళనకరంగా, ఇది ఒక ఉదాహరణగా నిలుస్తుంది. స్పష్టంగా, యూరప్ యొక్క అతిపెద్ద నియంత్రణ ముప్పు ప్రమాదకరమైన తప్పుదారి పట్టించే మొక్కల ఆధారిత స్టీక్ యొక్క ముప్పు. కానీ స్పష్టత నిజంగా లక్ష్యం అయితే, ఒక స్పష్టమైన ప్రశ్న ఉంది: మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని ఎందుకు ఆపాలి?
చట్టసభ సభ్యులు ఆహార నామకరణంలో సంపూర్ణ పారదర్శకతను కోరుకుంటే, మాంసం ఉత్పత్తులను వారి సాహిత్య వర్ణనలను సులభంగా ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది. అన్ని తరువాత, గొడ్డు మాంసం స్టీక్ ఆవు కండరం. పోర్క్ చాప్ సాధారణంగా పంది పక్కటెముక. బేకన్ తరచుగా ఉప్పు-నయం చేయబడిన పంది కడుపు. చికెన్ నగ్గెట్స్? చికెన్ భాగాలు ఏర్పడ్డాయి. మరియు చాలా సాసేజ్లకు చాలా తక్కువ ఆకలి పుట్టించే పేర్లు అవసరం.
అసంబద్ధం కదూ? అది ఖచ్చితంగా పాయింట్.
ఆహార పేర్లు ఎప్పుడూ ఖచ్చితంగా అక్షరార్థం కాదు. అవి ఉంటే, వారిలో చాలా మందికి తీవ్రమైన పునరాలోచన అవసరం. హాట్డాగ్లలో కుక్కలు లేవు. రంధ్రంలోని టోడ్లో ఉభయచరాలు లేవు. లేడీఫింగర్లలో వేళ్లు ఉండవు. ఆహారం భాష అనేది అంతిమంగా సంస్కృతి, సంప్రదాయం మరియు పరిచయాల ఉత్పత్తి.
“బర్గర్”, “సాసేజ్” మరియు “స్టీక్” పదాలు ఫార్మాట్లు మరియు వంట శైలులను పదార్థాల వలె వివరిస్తాయి. బర్గర్ కేవలం ఒక ప్యాటీ. సాసేజ్ అనేది ట్యూబ్ ఆకారంలో మరియు వండిన ఆహారం. ఇవి పాక వర్గాలు, జంతుశాస్త్ర క్లెయిమ్లు కాదు. ప్లాంట్-ఆధారిత ఆహారాలు ఈ సుపరిచిత పదాలను షార్ట్హ్యాండ్గా ఉపయోగిస్తాయి, షాపర్లు ఉత్పత్తి అంటే ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా ఉడికించాలి అని అర్థం చేసుకోవడంలో సహాయపడతాయి.
ఇంతలో, మాంసం మార్కెటింగ్ పూర్తిగా వేరొకదానిపై ఆధారపడుతుంది: మతసంబంధ పురాణం. ప్యాకేజింగ్ యె ఓల్డే రెడ్ బార్న్, పచ్చటి పొలాలు మరియు నవ్వుతున్న జంతువులను చూపుతుంది – ఆధునిక పారిశ్రామిక పశువుల ఉత్పత్తికి దూరంగా ఉన్న చిత్రాలు. కసాయి దుకాణాల వెలుపల ఉల్లాసంగా ఉన్న పందులు తమ బంధువులను చంపడానికి కత్తులు పట్టుకోవడం లేదా సంతోషంగా ఉన్న కోళ్లు వేయించిన నగ్గెట్లను ప్రచారం చేయడం మనందరం చూశాం. జంతువులు తమ సొంత వినియోగంలో ఉత్సాహంగా పాల్గొంటున్నాయని సూచన కనిపిస్తోంది. చట్టసభ సభ్యులు వినియోగదారుల అపార్థం మరియు పారదర్శకత గురించి నిజంగా ఆందోళన చెందుతుంటే, వారు మాంసం మార్కెటింగ్లో ఉపయోగించిన తప్పుదారి పట్టించే చిత్రాలను పరిష్కరించడం ద్వారా ప్రారంభించవచ్చు.
వాస్తవానికి, విమర్శకులు సూచించిన దానికంటే వినియోగదారులు చాలా తక్కువ గందరగోళంలో ఉన్నారు. 2025 చివరిలో జరిగిన ఒక YouGov సర్వేలో 92% మంది బ్రిటన్లు తాము ఎన్నడూ కొనుగోలు చేయలేదని లేదా మొక్క ఆధారిత సాసేజ్ లేదా బర్గర్లో మాంసం ఉందని భావించి కొనుగోలు చేయలేదని చెప్పారు. వెజిటేరియన్ సొసైటీ ద్వారా నిర్వహించబడే ధృవీకరణ పథకాల ద్వారా ప్యాకేజింగ్పై ఇప్పటికే స్పష్టమైన లేబుల్లు ప్రముఖంగా కనిపిస్తాయి.
బీన్ బర్గర్లో గొడ్డు మాంసం ఉంటుందని ఎవరూ నమ్మరు. వెజ్జీ సాసేజ్ పంది నుండి వచ్చిందని ఎవరూ ఊహించరు. దుకాణదారులు అయోమయ పొగమంచుతో సూపర్ మార్కెట్ నడవల్లో సంచరించడం లేదు, టోఫు పట్టుకుని, ఆవు ఏ చివర నుండి వచ్చిందని ఆశ్చర్యపోతున్నారు. ప్రజలు పర్యావరణ, నైతిక లేదా ఆరోగ్య కారణాల కోసం ఉద్దేశపూర్వకంగా మొక్కల ఆధారిత ఉత్పత్తులను ఎంచుకుంటారు.
కాబట్టి వాస్తవానికి ఏ సమస్య పరిష్కరించబడుతోంది?
మొక్కల ఆధారిత పదజాలంపై పరిమితులు వినియోగదారులకు సహాయం చేయడానికి విరుద్ధంగా చేస్తాయి. వారు ఆవిష్కరణకు అడ్డంకులు సృష్టిస్తారు మరియు ప్రజలు తమకు ఇప్పటికే ఎలా ఉడికించాలో తెలిసిన ఆహారాలకు తెలిసిన ప్రత్యామ్నాయాలను కనుగొనడం కష్టతరం చేస్తారు. ఎవరైనా వారి ఆహారంలో ఎక్కువ మొక్కల ఆధారిత భోజనాన్ని చేర్చడం ప్రారంభించినందుకు, పరిచయం ముఖ్యం. మార్పును నావిగేట్ చేయడంలో భాష ప్రజలకు సహాయపడుతుంది మరియు తెలిసిన పదాలను నిషేధించడం వలన ఆ పరివర్తనను కష్టతరం చేస్తుంది.
వాతావరణ సంక్షోభం, జీవవైవిధ్య నష్టం, ఆహార భద్రత మరియు ప్రజారోగ్య సమస్యలు వంటి తక్షణ సవాళ్లను మనం ఎదుర్కొంటున్న సమయంలో, మరింత మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని ప్రోత్సహించడం అనేది పరిష్కారంలో భాగంగా విస్తృతంగా గుర్తించబడింది. మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలకు భాషాపరమైన అడ్డంకులు సృష్టించడం సరిగ్గా తప్పు సంకేతాన్ని పంపుతుంది. మరియు వాస్తవికతను ప్రతిబింబించే పేర్ల గురించి మేము అకస్మాత్తుగా ఆందోళన చెందుతుంటే, బోర్డు అంతటా నిజాయితీగా ఉండటం ప్రారంభించడానికి ఇది సమయం కావచ్చు. వేయించిన బంగాళాదుంప కర్రల వైపు కాలిపోయిన ఆవు-కండరాల కణజాలం, ఎవరైనా?
