Matzo brei brunch మరియు charoset ice-cream: సోమవారం మార్నింగ్ కుకింగ్ క్లబ్ యొక్క ఆధునిక పాస్ ఓవర్ వంటకాలు | ఆస్ట్రేలియన్ ఆహారం మరియు పానీయం

లీక్ మరియు మష్రూమ్ మాట్జో బ్రీ

(పై చిత్రంలో)

పెసాచ్ సమయంలో, మనలో చాలా మంది బ్రెడ్‌ను తప్పిపోయినప్పుడు, శూన్యతను పూరించడానికి మేము వంటలను సృష్టించాలి. శీఘ్ర మాట్జో బ్రీని తయారు చేయడం చాలా సులభమైన విషయం – ఈ వెర్షన్ లీక్, పుట్టగొడుగులు మరియు ఫెటాతో మరింత గణనీయమైన వంటకం.

2-4కి సేవలు అందిస్తుంది

4 ముక్కలు మాట్జో
2 గుడ్లు
60 ml పాలు¼ కప్పు
½ స్పూన్ ఉప్పు
1 చిన్న లీక్తెలుపు మాత్రమే, సన్నగా ముక్కలు
2 tsp అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
4 పెద్ద బటన్ పుట్టగొడుగులుముక్కలు
¼ స్పూన్ ఉప్పు
⅛ స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
1 పెద్ద చేతి బిడ్డ బచ్చలికూర ఆకులు
100 గ్రా ఫెటాసుమారుగా కత్తిరించి
1 సల్లట్ (వసంత ఉల్లిపాయ)సర్వ్ చేయడానికి

మాట్జోను రెండు సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా విడగొట్టి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. పంపు నీటితో కప్పి ఐదు నిమిషాలు నానబెట్టండి. ఒక కోలాండర్లో వేయండి మరియు అదనపు నీటిని పిండి వేయండి. మీడియం గిన్నెలో, పాలు మరియు ఉప్పుతో గుడ్లు కొట్టండి. మాట్జో వేసి కలపడానికి కదిలించు. పక్కన పెట్టండి.

మీడియం వేడి మీద మీడియం ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో, లీక్‌ను నూనెలో మరియు సగం వెన్నలో మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి ఉడికించి, మెత్తబడే వరకు ఎప్పటికప్పుడు విసిరేయండి. పాలకూర వేసి, త్వరగా టాసు చేసి, పాన్ నుండి తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.

పాన్ వేడికి తిరిగి ఇవ్వండి మరియు మిగిలిన వెన్నని జోడించండి. కరిగిన మరియు సిజ్లింగ్ వరకు వేడి చేసి, ఆపై మాట్జో మిశ్రమాన్ని జోడించండి. వేడిని మీడియం-హైకి తగ్గించి, కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. దిగువన సెట్ చేసిన తర్వాత, మిశ్రమాన్ని పాన్‌లో టాసు చేయండి. ఇది ఒక నిమిషం పాటు మళ్లీ సెట్ చేయనివ్వండి మరియు అది ఉడికినంత వరకు పునరావృతం చేయండి. ఇది వండడానికి ముందు, ఫెటా ద్వారా కదిలించు.

సర్వ్ చేయడానికి లీక్ మిశ్రమంతో పైన మరియు షాలోట్‌లతో చల్లుకోండి.

కాల్చిన చెర్రీ టమోటాలతో చేప

ఇక్కడ ఇద్దరికి శీఘ్ర విందు ఉంది, అది చాలా మంచిది, చాలా తేలికైనది మరియు అన్ని తీవ్రమైన వాటి నుండి స్వాగతించే ఉపశమనం ఫ్రెసింగ్ మీరు పెసాచ్ సమయంలో చేస్తున్నారు. ఒక-దశలో ఉండే ఇటాలియన్-స్టైల్ రోస్ట్డ్ టొమాటో సాస్, ఆ రుచిని అంతటినీ ఆకర్షిస్తుంది. ఇది ఖచ్చితంగా కొత్త ఇష్టమైనది.

2-3కి సేవలు అందిస్తుంది

650గ్రా బహుళ వర్ణ చెర్రీ టమోటాలు
1 ఎర్ర ఉల్లిపాయముక్కలు
50 గ్రా పిట్డ్ కలమటా ఆలివ్⅓ కప్పు
4 ఆంకోవీస్సుమారుగా కత్తిరించి
1 టేబుల్ స్పూన్ సాల్టెడ్ కేపర్స్rinsed మరియు పారుదల
1 లవంగం వెల్లుల్లిసన్నగా ముక్కలు
60ml అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె¼ కప్పు, అదనంగా
400గ్రా తెలుపు చేప ఫిల్లెట్లు (స్నాపర్ వంటివి), చర్మం మరియు విరిగిపోయినవి

ఓవెన్‌ను 220C/200C ఫ్యాన్‌కి వేడి చేయండి.

ఏదైనా పెద్ద చెర్రీ టొమాటోలను సగానికి తగ్గించండి (చిన్నవి పూర్తిగా ఉండగలవు). టొమాటోలు, ఉల్లిపాయలు, ఆలివ్‌లు, ఆంకోవీస్, కేపర్స్ మరియు వెల్లుల్లిని పెద్ద, లోతైన ఓవెన్ ప్రూఫ్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా చిన్న వేయించు పాన్‌లో ఉంచండి. పైన నూనె వేయండి. 30 నిమిషాల పాటు మూత లేకుండా కాల్చండి, కాలానుగుణంగా విసిరివేయండి, లేదా మెత్తగా మరియు కొద్దిగా పంచదార పాకం వచ్చే వరకు, కానీ ద్రవం అంతా ఆవిరైపోతుంది.

ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచికి సీజన్.

టమోటాలు వేయించేటప్పుడు, చేపలను ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి.

టమోటాలు పూర్తయినప్పుడు, ఓవెన్ నుండి ట్రేని తీసివేసి, టొమాటోల పైన ఫిష్ ఫిల్లెట్లను ఉంచండి, వాటిని సాస్లో కొద్దిగా పాతిపెట్టండి. కొంచెం అదనపు నూనెతో చినుకులు వేయండి మరియు సన్నగా ఉండే ఫిల్లెట్ల కోసం మరో 10 నిమిషాలు లేదా చిక్కగా ఉండే ఫిల్లెట్ల కోసం 15 నిమిషాల వరకు లేదా అప్పుడే ఉడికించే వరకు కాల్చండి.

పర్ఫెక్ట్ చరోసెట్ ఐస్ క్రీం

మనలో కొందరు సెడర్ టేబుల్‌పై చరోసెట్ ఉత్తమమైనదని అనుకుంటారు, కాబట్టి మేము ఈ ఐస్‌క్రీమ్‌ను మొదటిసారి పరీక్షించినప్పుడు, ఎవరూ దాని గురించి ముందుగానే ఆలోచించలేదని మేము నమ్మలేకపోయాము. భవిష్యత్తులో మెరింగ్యూలో మిగిలిపోయిన గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఉపయోగించండి లేదా మరొక సారి స్తంభింపజేయండి.

ముందు రోజు ఈ రెసిపీని ప్రారంభించండి. మీకు 1.5 లీటర్ (6 కప్పు) కప్పబడిన రొట్టె పాన్ లేదా ఫ్రీజ్ ప్రూఫ్ కంటైనర్ అవసరం. మీకు ఐస్‌క్రీమ్ మెషీన్ ఉంటే, దానిని ఉపయోగించి కూడా రెసిపీని తయారు చేసుకోవచ్చు.

8 సేవలందిస్తుంది
సుమారు 6 కప్పులు చేస్తుంది

1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు లేని వెన్న
60 గ్రా బ్రౌన్ షుగర్, ¼ కప్పు
1 బామ్మ స్మిత్ ఆపిల్ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
3 మెడ్‌జూల్ తేదీలుగుంటలు మరియు చక్కగా కత్తిరించి
2 ఎండిన అత్తి పండ్లనుసన్నగా తరిగిన
2 టేబుల్ స్పూన్లు సుల్తానాలు
½ స్పూన్ గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క
60ml తీపి పాస్ ఓవర్ వైన్ లేదా పోర్ట్¼ కప్పు
750ml మందమైన క్రీమ్, 3 కప్పులు
115 గ్రా కాస్టర్ చక్కెర, ½ కప్పు
3 గుడ్డు సొనలు
⅛ స్పూన్ ఉప్పు
50 గ్రా కాల్చిన బాదం, తరిగిన⅓ కప్పు, అదనంగా

మీడియం వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో వెన్నని వేడి చేయండి. వెన్న కరిగి, నురుగుగా అనిపించినప్పుడు, బ్రౌన్ షుగర్ వేసి కలపాలి. యాపిల్ వేసి ఒక నిమిషం టాసు చేయండి. ఖర్జూరం, అత్తి పండ్లను మరియు సుల్తానాలను వేసి, ఒక నిమిషం పాటు, పండు బాగా పూత వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. దాల్చినచెక్క మరియు వైన్ లేదా పోర్ట్ జోడించండి. ఉడకబెట్టి, ఆపై వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, మూతపెట్టి 10 నిమిషాలు ఉడికించి, కాలానుగుణంగా కదిలించు. వేడి నుండి తీసివేసి, పండును కొద్దిగా మెత్తగా చేయాలి. పక్కన పెట్టండి.

పండు ఉడుకుతున్నప్పుడు, అంచుల చుట్టూ బుడగలు కనిపించే వరకు మీడియం వేడి మీద మీడియం సాస్పాన్లో 500ml (రెండు కప్పులు) క్రీమ్ను వేడి చేయండి. పక్కన పెట్టండి. ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌ని ఉపయోగించి, కాస్టర్ షుగర్, గుడ్డు సొనలు మరియు ఉప్పును లేతగా మరియు మందంగా ఉండే వరకు కొన్ని నిమిషాలు కొట్టండి. క్రమంగా వేడిచేసిన క్రీమ్ జోడించండి మరియు పూర్తిగా కలిసి కొట్టండి. మిశ్రమాన్ని సాస్‌పాన్‌లో ఉంచి, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, నిరంతరం కదిలిస్తూ, ఎనిమిది నిమిషాలు లేదా అది సన్నని కస్టర్డ్‌గా మరియు మిశ్రమం ఒక చెంచా వెనుక భాగంలో పూసే వరకు (మీరు సాస్పాన్ నుండి చెంచా పైకి ఎత్తండి మరియు మీ వేలిని వెనుకకు నడపగలగాలి, స్పష్టమైన మార్గాన్ని వదిలివేయండి). పండ్ల మిశ్రమాన్ని వేసి చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

ప్రత్యేక గిన్నెలో, మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు మిగిలిన క్రీమ్‌ను కొట్టండి. వేయించిన బాదంతో పాటు చల్లబడిన మిశ్రమంలో క్రీమ్‌ను మడవండి. మీ కప్పబడిన పాన్ లేదా కంటైనర్‌లో పోసి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పి, కనీసం రెండు గంటలు లేదా చల్లగా ఉండే వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి, ఆపై ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి మరియు రాత్రిపూట స్తంభింపజేయండి. ప్రతి కొన్ని గంటలకు, వీలైతే (మీరు మేల్కొని ఉన్నప్పుడు!), ఫ్రీజర్ నుండి కంటైనర్‌ను తీసి, మిశ్రమాన్ని బాగా కదిలించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మిశ్రమాన్ని ఐస్‌క్రీమ్ మెషీన్‌లో కూడా కలపవచ్చు.

సర్వ్ చేయడానికి, పర్ఫైట్‌ను ముక్కలుగా లేదా స్కూప్ చేయండి మరియు పైన అదనపు కాల్చిన బాదంపప్పులు వేయండి.

• ఇది సవరించిన సారం యూదుల వంట సంవత్సరం లిసా గోల్డ్‌బెర్గ్, మెరెలిన్ చామర్స్ మరియు నతన్య ఎస్కిన్, సైమన్ & షుస్టర్ ఆస్ట్రేలియా ప్రచురించిన $59.99